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食材小竅門
掌握鑄鐵鍋烹調4原則 蒸煮煎烤道道美味
鑄鐵鍋可以煎、炒、炸、燉煮、蒸、烤、鹽焗還有無水料理。
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋保養
鑄鐵鍋料理
Staub鑄鐵鍋
琺瑯鑄鐵鍋
2023年11月30日 7:55 AM
鑄鐵鍋導熱快!做好清潔保養可用一輩子
鑄鐵鍋可以做出簡單又好吃的料理,因而深受大眾喜愛。如果你還在擔心鍋子重難駕馭,或者擔心廚藝不精煮不出好吃的料理,請看本文針對新手介紹挑選鑄鐵鍋的竅門、如何控制爐火,以及保養清潔的方法。保養得宜,一口鍋可以陪你一輩子。
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋保養
Staub鑄鐵鍋
琺瑯鑄鐵鍋
鑄鐵鍋料理
2023年11月29日 7:52 AM
米飯薄片舞台!5分鐘做出美味料理
對於那些喜歡將食物冷凍保存的人,我一定要介紹這個祕訣。只要一個動作就可以將飯堆疊在冷凍庫裡方便收納,不占空間,能簡單變化出各色各樣不同的料理。
飯糰
飯料理
米飯
早餐
2023年11月25日 7:52 AM
鹽沒有賞味期限!很多人竟然不知道
在鹹味、酸味、苦味、甜味與鮮味的五味中,唯有鹹味是無可替代的。此外,甚至有句話說:「夫鹽,食餚之將;酒,百藥之長」,鹽可說是提引食材鮮味不可或缺的存在。
鹽
料理
味道
食材
2023年11月18日 7:50 AM
鹽商品種類多 買鹽不妨先看看包裝標示
想必有不少人在面對架上一列排開的各種鹽商品時,也曾經站在架子前,因「無法判別有何不同!」而傷透腦筋吧?這種時候不妨先看看包裝背面的說明吧。
鹽
營養成分
標示
製鹽
2023年11月17日 1:52 PM
將黑豆的營養加入三餐中 9款美味黑豆料理
黑豆價格實惠、用途廣泛,營養價值高,可添加到各種型態的飲食中,甚至能以意想不到的方式融入三餐菜餚。數千年前人們已經認識到黑豆的營養,將它們加入三餐飲食中。我們將進一步了解如何在烹飪中充分發揮黑豆的風味和口感,並且教大家每日三餐黑豆怎麼吃,例如早餐來個黑豆墨西哥烤蛋,晚餐吃黑豆燉豬排,甜點可選黑豆蛋糕或黑豆冰棒。
黑豆
墨西哥烤蛋
每日三餐黑豆怎麼吃
黑豆蛋糕
黑豆冰棒
2023年11月16日 2:53 PM
跨年派對9個備餐技巧 讓你樂在其中 賓主盡歡
跨年吃什麼?不論是低調的晚餐,或熱鬧的跨年派對,專家提供9個準備食物的技巧能夠讓你度過一個難忘的跨年夜。首先充分地規劃,才能賓主盡歡。冰鎮香檳是必不可少的跨年飲料,再搭配創意的雞尾酒。為了減少賓客宿醉的擔憂,準備一些無酒精飲料。食物須搭配酒的種類,如香檳配生蠔。主菜要美味,開胃菜要好拿又好吃,還要加入石榴、葡萄等開運食物。
跨年吃什麼
跨年派對
香檳
雞尾酒
無酒精飲料
生蠔
2023年11月07日 9:00 PM
好吃的涼拌菜:青蔥素蠔油涼拌洋葱
紫洋葱拿來做生食涼拌其實很美味,搭配青蔥和素蠔油,口感爽脆又不會有辛辣味,做法很簡單,只要花點小心思,餐桌就多一道開胃美食了。
洋蔥
涼拌菜
開胃菜
涼拌洋葱
2023年10月30日 9:42 AM
大廚授5烹調法 牛排香嫩多汁上桌
想要煎出香嫩多汁的牛排,先決定好牛肉的品種與部位後,遵循大廚傳授的五大烹調魔法:精準的鹽用量和油種類、適當地調節火力、善用熱油澆淋、注意香氣的變化、控制聲音的節奏,在家就能享用肉香四溢的頂級牛排大餐。
牛排
牛料理
烹飪技巧
煎牛排
2023年10月24日 7:35 AM
專家分享料理祕笈 普羅旺斯烤羊排外酥內嫩
如何做出外表金黃酥脆、肉質軟嫩多汁的普羅旺斯烤羊排?日本專家分享了四大料理訣竅,包括食材挑選、食材處理、羊肉排保汁要領、溫度掌控。待羊排醃漬好後,放入烤箱不到12分鐘,香嫩且口感細緻的烤羊排便可上桌。
料理祕笈
烤羊排
羊料理
食材挑選
普羅旺斯烤羊排
2023年10月22日 7:39 AM
高手授招!沒有羊騷味的「成吉思汗烤羊肉」
想品嚐肉質軟嫩的北海道「成吉思汗烤羊肉」,羊肉的「前置處理」是關鍵。東京「成吉思汗烤肉店FUJIYA」的主廚,北海道出身,擁有出神入化的刀工,根據羊肉各部位的特徵,傳授切法密技,去除羊騷味,並讓肉質口感變軟嫩。
羊肉
烤肉
肉質鬆軟
刀工
2023年10月20日 7:42 AM
在家煎頂級牛排 選對肉品、油品幫美味加分
掌握關鍵要領,在家也能品嚐到餐廳等級的牛排大餐。首先,了解牛肉各部位的肉質特色,從適合煎牛排的肉品中,依個人喜好選擇。此外,對不同的品種,需考慮變換油品,不致喪失肉原本的美味,方可煎出風味絕佳的牛排。
牛排
牛料理
日本和牛
肉質特色
2023年10月17日 7:43 AM
小火烤15分鐘 叉燒肉軟嫩又多汁
不必用滷汁長時間燉煮,以燒烤的方式,在烤架上將肉以小火烤15分鐘至焦黃色,便能完成簡易型叉燒肉。專家傳授烤出美味的4大祕訣:預先調味,掌握加熱的溫度、時間和切肉竅門,即可享受這道軟嫩、多汁的叉燒肉料理。
豬料理
叉燒肉
燒烤
豬肉料理
2023年10月13日 12:32 PM
防止食鹽受潮結塊 這些妙招簡便易行
盡量不要把食鹽存放在溫暖潮濕的地方,而要選擇陰涼乾燥的櫃子存放,但是不要放進冰箱冷藏。如果不得已放在潮濕的區域,那麼你最好還是選用密封的器皿來存放食鹽。
食鹽
防潮
豆子
咖啡豆
白米
香菜
鹽
2023年10月09日 11:59 PM
2食材5步驟煮出日式高湯 鮮美滋味有訣竅
平日料理時,懂得用日式高湯做為基底,美味立刻大大升級。只需昆布和柴魚這兩個富含鮮味的食材,簡單五個步驟即可完成;但若沒有掌握好箇中訣竅,湯頭容易混濁,不夠美味。知名部落客教你快速做出清澈、鮮美的湯頭。
日式高湯
柴魚高湯
湯頭
高湯食譜
2023年09月30日 9:54 PM
如何對抗頭髮稀疏? 專家教你幾招
很多人對於日益稀疏的頭髮感到煩惱,而且擔心這種情況會越來越嚴重。對此,有專家分享了能對抗頭髮稀疏的幾個方法。
頭髮
稀疏
脫髮
禿頭
壓力
2023年09月17日 11:59 PM
清爽甜點DIY:檸檬瑪德蓮蛋糕盒
此款盒子蛋糕放入了一整顆瑪德蓮,味道清爽宜人。如果您本身擁有店面並且在販售瑪德蓮,那麼這個食譜應用起來應該更加方便。我的咖啡店也有販賣填充檸檬凝乳的檸檬瑪德蓮,為了讓風格更加清爽且外觀更像蛋糕,我便使用了盒裝造型。您也可以多加運用黃金柚、柳橙、橘子等各種柑橘類水果,製作出風味多元的美味蛋糕。
蛋糕
盒子蛋糕
瑪德蓮
檸檬
甜點DIY
檸檬瑪德蓮蛋糕
2023年09月03日 7:35 AM
【梁廚美食】鐵板煎牛肉配涼拌小松菜
鐵板料理一直以來都廣受人們喜愛,尤其是在煎肉排的時候,肉類的油脂在煎烤下會散發香氣,更是讓人垂延三尺,如果搭配一些涼拌蔬菜,吃起來更不膩味,當然在烹飪時別忘了調味是非常重要的!下面我們介紹這一道菜是使用牛肉片進行鐵板煎烤,搭配涼拌蔬菜,分開料理卻一點都不麻煩,在家就有餐廳級的享受,可以滿足家人的味蕾,而且顧及到健康。
鐵板料理
鐵板燒
煎牛肉
小松菜
梁廚美食
2023年08月15日 2:18 PM
這13種調味品放冰箱保存 吃得安心
不少人習慣把調味品放在灶台旁邊,隨時取用。可是灶台周圍的溫度做飯時是比較高的,開火時間長了,整個廚房都會熱,使不耐放的調味品變質。
調味品
冰箱
芝麻醬
沙拉醬
楓糖漿
番茄醬
2023年08月04日 11:59 PM
手作法國嘉年華甜點:北方厚皮蛋派
旅居北法十餘年的作者,天天與老爺爺、老奶奶相處,一起下廚手作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。
北方厚皮蛋派
法國甜點
甜點DIY
美味甜點
2023年08月03日 7:28 AM
夏季消暑小菜「梅子糖醋涼拌小黃瓜」
炎熱夏天動輒飆至三十五攝氏度的酷熱高溫,經常讓人熱到吃不下飯,這時最適合夏日吃的小菜「涼拌小黃瓜」就可以藉勢登場了!小黃瓜到處都買得到,做法很簡單,涼拌小黃瓜消暑又開胃,事不宜遲,趕快動手來試試吧!
涼拌小黃瓜
消暑小菜
梅子糖醋涼拌小黃瓜
開胃小菜
2023年07月26日 10:26 AM
失去雞味!壓力和飼養環境會影響雞肉的風味
在工業化之前,大多數平民所吃的雞,只限於已經油盡燈枯的下蛋母雞,或是在雞群不再居於上位的公雞。就味道而言,比較老的雞有其優點。猶太雞湯的經典食譜會要求使用「一隻又老又削瘦憔悴的雞」。這隻雞必須燉煮12個小時,以熬出美味油滑的金黃色雞湯,做為煮猶太丸子湯(matzah ball)或麵的湯底。
慢燉雞肉
散養雞
養雞場
烤雞
雞肉
2023年07月20日 7:19 AM
紅番茄超營養 能養心抗癌提升免疫力
臉上皮膚粗糙,容易黑色素沉澱長斑的女生,不妨多吃些新鮮番茄攝取維他命C,同時它也是抗氧化超強食材,對改善膚質很有幫助。
番茄
茄紅素
番茄果醬
抗氧化
養生料理
番茄養生功效
2023年07月19日 11:59 PM
絕配的美味:蝦米泡菜
今天這道泡菜是用涼拌處理,涼拌青菜同樣加上蝦米,結果超美味。不僅保有青菜本身脆感,又有蝦米的鮮美海味,只能說蝦米加泡菜真是絕配!快來試試怎麼做,一定會讓你大飽口福。
蝦米
泡菜
蝦米泡菜
高麗菜
2023年07月17日 7:10 AM
義式濃縮咖啡變奏曲:風味咖啡的作法(下)
改變義式濃縮咖啡的萃取時間,風味就會改變,本文介紹瑪琪雅朵、瑪琪雅朵拿鐵、焦糖瑪琪雅朵、摩卡咖啡、維也納咖啡、康寶藍咖啡和卡魯哇咖啡的調配方法。
濃縮咖啡
摩卡
維也納咖啡
咖啡評鑑
咖啡師
2023年07月16日 7:02 AM
義式濃縮咖啡變奏曲:風味咖啡的作法(上)
只要在義式濃縮咖啡的作法上給予些許變化,就能品嘗到不同風味。或者也可以添加牛奶、鮮奶油、巧克力、焦糖等各種材料,讓各個飲品都具有迥然不同的味道與口感。像這樣以義式濃縮咖啡作為基底,在風味上做出變化的飲品,稱作「義式濃縮咖啡的變化(Espresso Variation)」,這裡用音樂術語中的變奏曲(Variation)一詞來命名。本文介紹美式咖啡、拿鐵咖啡、卡...
濃縮咖啡
咖啡
美式咖啡
拿鐵咖啡
卡布奇諾
2023年07月14日 7:07 AM
街頭小吃店的好味道「柴魚泡菜小黃瓜」
小吃店的熱門小菜「柴魚泡菜小黃瓜」,配麵、配水餃、配飯都是無敵不敗的百搭小菜,不知不覺三兩下就吃光光啦!相信你和你的家人都會愛上這道泡菜的。
柴魚泡菜小黃瓜
小吃店
麵店小吃攤
泡菜
小黃瓜
高麗菜
2023年07月03日 9:00 AM
食材冷凍好處多 做到這3大規則才能保鮮
買回來的食材應該怎麼冷凍才能達到保鮮的效果?冷凍專家西川剛史解密三大冷凍規則,只要記住這三大規則,你能掌握正確的冷凍保鮮技巧、延長食材的保存期,甚至有些食材冷凍後變得更好吃。
冷凍保鮮
冷凍蘑菇
冷凍
冷凍水果
食物冷凍竅門
2023年06月28日 6:34 AM
料理專家巧手捏飯糰 創造臺灣優質米新吃法
完美手握飯糰須具備蓬鬆成形卻不散開,目視米飯粒粒分明卻不結團,飯粒透出清亮光澤,口感微黏Q彈,冷食不乾硬且富彈性的要件。因此米的選擇很重要。
手捏飯糰
料理專家
優質米新吃法
零失敗料理
2023年06月24日 6:27 AM
咖啡豆如何留住香氣?5種食材冷凍保鮮法
買回來的食材就往冰箱裡塞,經常放到壞掉?或者因為錯誤的解凍方式,讓料理大大減分?冷凍專家西川剛史教你用正確的冷凍保鮮技巧,不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養,甚至有些你以為不能冷凍的食材,其實藏著冷凍後更能活用的祕密!本文介紹五種常用食材:咖啡、起司粉、豆腐、蕃薯和義大利的冷凍保鮮法。
冷凍保鮮
冷凍豆腐
食物冷凍竅門
冷凍蘑菇
冷凍
2023年06月23日 7:06 AM
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