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在工業化之前,大多數平民所吃的雞,只限於已經油盡燈枯的下蛋母雞,或是在雞群不再居於上位的公雞。就味道而言,比較老的雞有其優點。猶太雞湯的經典食譜會要求使用「一隻又老又削瘦憔悴的雞」。這隻雞必須燉煮12個小時,以熬出美味油滑的金黃色雞湯,做為煮猶太丸子湯(matzah ball)或麵的湯底。
婆婆媽媽經

要避免青菜顏色變醜,加一點鹼,菜會比較綠。很多大廚煮菜的時候,在水裡加一點小蘇打,菜的顏色就會很鮮豔、很漂亮。

當我們學習製作麵包的理論,我們更有見識、更一致、更有信心,我們變成更好的烘焙師。但烤麵包不僅僅學術上的資訊—而是一種真正涉及所有感官的追求。

現實世界裡,人們在超市購物買得起的蔬果,都含有農藥殘留。並非每個人都買得起有機食品,也並非每個人都有辦法自行耕種。以下有幾個簡單又好用的方法,讓您不再吃進農藥。

薑是能夠溫暖身體的經典食材。其中所含的辛辣成分薑辣素,除了有祛寒效果外,還有促進血流、殺菌等各式各樣的功效。事實上,薑只要經過加熱、乾燥,薑辣素就會轉化成名為薑烯酚的有效成分,帶來更強大的效果。在中藥中,除了生的「生薑」,把薑蒸過再乾燥的「乾薑」也是經常被使用的材料。

當你接納身心的變化與更新,放下恐懼,放下負面,你就迎來美麗與智慧的蛻變。

一位日本媽媽為了讓孩子吃到健康美味的麵包,自製天然酵母,從採購食材,製作到包裝都親自把關。因為用心所以孩子不再挑食,因為知道孩子不喜歡吃蔬菜,為了讓他們營養均衡,研發了這一款鹹蛋糕,把孩子討厭的菜變成美味甜點,對很多媽媽而言是一種福音,不妨試做看看。

「老」很可怕嗎?是害怕健康每況愈下?容貌青春不在?還是孤單孱弱無人照顧?曾經,自己發想了「咕咾小姐」的稱呼,取自孤單和年華老去的涵義,也是代表某個年紀對未來的擔憂。中午,我為自己做了一道「雙芋燉雞」,配上一大碗白飯!開動之前,我先閉上眼睛感受現在的年紀,與其每一天無謂的恐慌,不如把每一天過得更紮實。

飯糰、湯圓、麵線、各式麵點,這些卡通風食品的造型,萌到讓人根本捨不得吃下肚。

準媽媽懷孕時,很多準爸爸會出現類似妊娠的症狀,諸如痙攣背痛、情緒不穩、害喜晨吐、害口嘴饞,這在醫學上叫擬娩綜合徵,也叫感應妊娠。這種現象在發達國家尤其普遍。

37歲的主婦蘇珊娜(Susanne Ng)是三個孩子的媽媽,三年半前,為了招待來家做客的小朋友,她開始做烘焙。她的戚風蛋糕(又稱雪芳蛋糕)製成動物、卡通形象或食物形狀,超可愛的創意,如今已為她贏來2萬多Instagram粉絲。

辦公室裡有人過生日,或遇到值得慶祝的事,我們經常會買來一隻蛋糕,讓大家都來分享。但如果「人多糕小」,用傳統的扇形切分法,不但經常切走樣,而且還會有不夠分的尷尬。好在一位創意蛋糕達人在IG做視頻示範,以後就是人再多,也不怕蛋糕分不過來了。

廚房裡預備一些富有養生功效的五穀雜糧,總是個好主意。我們手上可選擇的健康食材越豐富,對品客薯片就越沒興趣,不是嗎?各種各樣的蔬果自然是超級健康,而我們也很幸運擁有多種營養又好味的雜糧,如黑豆、糙米等,可為膳食錦上添花。下面就來盤點一下養生專家的最愛。

無論生活在何方,我們總能遇見不少「奇葩蔬菜」。下面這組圖片,教您如何處理超市中常見的六種洋蔬菜——朝鮮薊(artichokes)、甜玉米(sweet corn)、苤藍(kohlrabi)、甜菜根(beetroot)、意大利麵瓜(spaghetti squash)和芹菜根(celeriac)。

在想著要寶寶的事嗎?準媽媽和準爸爸請聽好,現在就應開始攝取品類豐富的無污染食物、養成滴酒不沾的生活習慣了。下面就是我們給備孕夫婦準備的五個營養小貼士。

滷肉是台灣非常常見的家常菜,幾乎每位媽媽都會做,而且每一家的滷肉都還會有一些小小的差異,這就是大家所謂的「媽媽味」。「滷」是一種台灣特有的烹煮方式,滷和燉不同的地方在於,滷湯裡只有主料和調料,吃的時候不帶湯。燉肉則是帶湯,而且還會有輔料。

我們總是被問一個問題:在平衡孩子、工作和忙碌生活需求的同時,如何為全家人準備味美又營養的飯菜?其實為家人做飯不一定要有壓力、費時或很複雜。以簡單為原則,提前做準備,烹飪健康飲食的過程也可以輕鬆享受!以下就是準備家庭營養西餐最關鍵的小妙招。

多吃蔬菜對身體有益,但小孩不愛吃蔬菜怎麼辦?為人父母的不妨在菜色和樣式上做些變化,例如用蔬菜做成好看的菜丸子,或許可以增加孩子們的食慾。ViralNova網站最近介紹了西蘭花菜丸子的做法,看起來似乎既美觀又可口。

塔吉是一道常見的醬汁肉料理,在北非料理中相當受歡迎,尤其是摩洛哥。這道菜取自烹煮這道料理用的特殊容器,傳統使用黏土製成,共有兩個部分:下層邊緣呈平坦圓形,上層蓋子為圓錐狀,烹飪時置於碟子上方;蓋子形狀刻意製成錐形,以利水蒸氣凝結後向下滴落蒸煮。蓋子上面還有個易於操作的手把,下層部分則是會端上桌的盤子。

兩款梅花肉料理,讓您吃的美味又健康。

紅燒雞視鹹淡斟酌加燒滷醬,汁將收乾時加入部分九層塔以小火拌炒......

傳說清光緒庚子年八國聯軍侵佔北京時,慈禧離京去西安,途中飢餓難忍......

其實火鍋是嚴冬特色,絕不適合其他三季吃食,吃得過度反而增加胃腸的負擔......

在您百忙之中,尚有餘力的時刻,在您週休二日,還能想到年華已老的雙親時,請您撥空做做這道雖費時但並不繁複的美食,在九九重陽節前,獻上您一顆心有餘而力不足的孝心吧!

您喜歡吃『豆腐』嗎?請看倌來瞧瞧許多與豆腐相關、有趣的歇後語......

「曹操雞」是始創於三國時期的安徽合肥傳統名菜。以其獨具一格風味,受到來合肥旅遊的中外食客好評,曾留言讚美:「名不虛傳,堪稱一絕」。

包子鋪門口,皇帝站過的,人們叫它「龍門」,這條街叫做「龍門街」,「一條龍」三個字也被裝裱上了中堂......

相傳,聞名海內外的「無錫肉骨頭」,與濟公有著一段不解之緣......

白天在涼棚晾曬,晚上五更天將臘味從棚裡晾出露天外「打冷風」,至日出後又將臘味收回涼棚,反覆晾曬直至臘味風乾至成品。經過不斷積累經驗,終於創造出別具一格、風味獨特的臘味。由於品質獨特,濃香可口,回味無窮,一時間,連州臘味聲名遠播。

豬腳需選購豬前腿,取其一層皮質包著骨頭,沒有後腿肥膩的油脂,雖然啃掉的只是薄薄的一層皮,餘下的骨頭全都丟棄,可是那層皮質中所富含的膠質,對年紀大的人來說頗有益處,能預防骨質疏鬆,因此滷豬腳成了老年人注重養生的美饌之一。

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