涼拌菜

蔬菜生吃,可以更好保留食品的營養,但有些菜是不能生吃的。(Fotolia)
這些菜涼拌吃會中毒!
輕食是一種新的飲食概念,講究清淡、低熱量。如蔬菜、水果做成的蔬果沙拉,是很受歡迎的料理,簡單易做。但要提醒大家,有些菜是不能生吃的,最好放在開水裡焯一焯再吃,有些菜則要煮熟才能吃。

有些蔬菜生吃會造成機體對某些營養素的吸收障礙,有的甚至會導致食物中毒。(Fotolia)
這4種菜 最好不要涼拌吃
現代人講求營養,三餐大魚大肉,偶爾也會想吃些涼拌菜解膩,有些人則喜歡生吃蔬菜來養生。但是,並不是所有的蔬菜都適合生吃的,有些蔬菜生吃會造成機體對某些營養素的吸收障礙,使人體出現營養缺乏,有的甚至會導致食物中毒。那麼,哪些蔬菜是不能生吃呢?

桃縣衛生局加強涼拌菜檢測
【大紀元10月15日報導】(中央社記者卞金峰桃園縣15日電)有鑑於外食族增加,桃園縣衛生局針對傳統市場、量販店及連鎖超市的涼拌菜,進行衛生檢測,並對冷藏條件及包裝方式監控。

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健康又輕身的五彩蕎麥冷麵。(攝影:家和/大紀元)
五彩蕎麥冷麵
照顧您的味覺與胃覺,聰明地選擇素材,輕簡地運用工具,忙碌工作中,也可以用元氣美味愛自己!

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涼拌味噌蕃茄作法簡易,酸中帶鹹、鹹中帶香,開胃提振食慾,營養益健康。(攝影:家和/大紀元)
涼拌味噌蕃茄
涼拌味噌蕃茄作法簡易,酸中帶鹹、鹹中帶酸,開胃提振食慾,營養益健康。

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涼拌菜當道 小番茄漲最多
(據民視新聞報導) 天氣悶熱,吃沙拉、涼拌很消暑,但最近沙拉用菜像是小番茄、小黃瓜和萵苣等等,通通變貴了,其中的小番茄漲得最多,從去年平均每公斤12元批發價,到最近37.7元,漲幅2倍多,要買一盒小番茄,少說都要100塊以上,比一個便當還要貴。

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輕食料理生菜沙拉 顧胃保健康 
(據中廣新聞李明朝報導)高溫的天氣,讓很多人食慾不振。營養師建議,在夏天不妨自己動手做一份爽口的生菜沙拉餐來增加食慾,尤其對忙碌的上班族或愛美的女性來說,輕食料理可以取代一餐,夏日裡可以好好照顧自己的胃及保持健康。

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蔬菜蛋皮涼麵(圖:梅芬/大紀元)
【健康輕食料理】蔬菜蛋皮涼麵
麵煮好後盛出來用開冷水沖,過瀝水份盛盤,切好的菜料鋪在上面,要吃之前淋上醬汁。

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夏日冰鎮之涼拌秋葵(圖:梅芬/大紀元)
【健康輕食料理】夏日冰鎮之涼拌秋葵
翠綠沁涼的秋葵,灑上炒過的芝麻,絕對是夏日瘦身的佳餚。

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綠色減脂小涼菜 涼拌海茸
海茸營養豐富,含珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等多種營養物質,經常食用可以有效地滋養皮膚,改善髮質,增強人體免疫力。

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涼拌三絲冰粉條(圖:梅芬/大紀元)
【健康輕食料理】涼拌三絲冰粉條

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涼拌圓白菜
清爽的涼拌菜是夏天必不可少的!圓白菜是這個季節的常見菜,在我們這邊也叫大頭菜,疙瘩白都是它了 這個圓白菜和大白菜在口感上有些不同,圓白菜更脆一些。做這個涼拌圓白菜的時候,記得不要用刀切,要用手掰口感更好 一個人能吃一大盤呵呵

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節慶涼拌菜(圖:scott/大紀元)
【達人料理】節慶涼拌菜
這是一道清爽又具節慶含意之菜餚。吃豆活到老老老(台語),長壽之意。吃茄子加也秋丟(台語),事業上人際關係活躍,廣結人緣之意。

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夏天如果每天能吃一到兩盤的涼拌菜,是良好的健康飲食習慣。(圖:clipart.com)
不同人群適宜不同涼拌菜
  天氣已步入了初夏,天氣慢慢炎熱起來,怕熱的人已經有點食慾不振了,對於魚肉這些葷腥一點都提不起興趣,只能吃點清淡的蔬菜。

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涼拌須知

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巧手調製夏日涼拌菜

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吃涼拌菜要注意
涼拌菜不僅味美色鮮、清涼爽口,而且營養丰富,故深受人們歡迎。但在食用涼拌菜時應注意衛生。我們知道涼拌菜一般都是用各种蔬菜制做的,而蔬菜在生長過程中很容易被糞肥中的細菌、病毒和寄生虫卵所污染;另外,為了消滅病虫害,就要給蔬菜噴洒各种農藥,可能有部分農藥殘留。如果用這樣不干淨的蔬菜做涼拌菜,只是簡單洗洗,就可能把細菌、病毒、虫卵、殘留農藥吃進肚里,導致發生痢疾、傷寒、肝炎等傳染病,也可能得寄生虫病或食物中毒。

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