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美國總統川普和中國國家主席習近平在他們的首次會晤當中決定,他們需要迅速舉行貿易談判,並在一百天內產生結果。  ( JIM WATSON/AFP/Getty Images)
川習會 中方在金融和牛肉進口方面做出讓步
參加川習會的中美官員向《金融時報》透露,中共允諾川普(特朗普)政府,將為美國金融領域投資和牛肉出口提供更好的市場准入,以避免貿易戰。

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澳中雙邊會談:澳對中國牛肉出口將增三倍
3月24日(週五),澳洲總理特恩布爾(Malcolm Turnbull)和中共總理李克強在堪培拉舉行了雙邊會談後宣布說,中國決定增加進口澳洲冷凍肉類產品,澳洲對中國的冷藏和真空包裝切割牛肉的出口將增加三倍以上,貿易額將從現在的4億澳元增加至...

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牛肉壽喜燒。(C2食光提供)
【C2食光-節氣料理】牛肉壽喜燒
壽喜燒又稱為「鋤燒」,是源自日本的料理。以洋蔥墊鍋底,加上蔬菜、豆腐、菇類燉煮,煮滾後把肉片放進去涮一下,口感和營養滿分!

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台北市衛生局28日說,抽驗餐飲業、超市等食品業者的進口肉品是否使用乙型受體素類動物用藥,60件肉品,僅台北凱撒大飯店使用的美國沙朗牛肉(圖)不合規定,廠商為內湖區美福公司。(衛生局提供)
台北市抽驗 1件沙朗牛萊克多巴胺超標
台北市衛生局今天說,抽驗餐飲業、超市等食品業者進口肉品是否使用乙型受體素類動物用藥,60件肉品中,僅台北凱撒大飯店使用的美國沙朗牛肉不合規定,廠商為內湖區美福公司。

澳洲牛群數量20年最低 牛肉價格飛漲
澳洲畜牧業調研機構MLA的最新數據顯示,全澳畜群數量降至20年來最低點,牛肉和活牛的價格將持續增長。 據澳新社消息,MLA的季度更新的報告顯示,澳洲活牛供應量驟降至2620萬頭,預計明年的屠宰量將從行業峰值降至不到12萬頭(相當於上一...

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圖為法國Cora超市牌子的漢堡排。(網絡圖片)
法國冷凍漢堡排被測出大腸桿菌 已停售
法國食品生產商Elivia10月10日公佈,該公司出廠的三個牌子(Cora、Thiriet和Auchan)冷凍漢堡排被檢出大腸桿菌,貨品已被停售,並要求購買過這些漢堡排的顧客不要食用,可把商品退回超市,或扔掉。 據《20分鐘報》消息...

宏都拉斯牛肉出口重啟亞洲市場
本地業者表示,在未來4個月中,宏都拉斯將設法重振本地生產牛肉及製品對國際市場包括亞洲市場的出口。

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Peter Luger牛排 (圖 / 大紀元)
紐約百年牛排屋
 Peter Luger牛排屋連續32年被評為紐約第一牛排屋,創立於1887年。餐廳保留了布魯克林威廉斯堡的復古風格,儘管經歷100多年歷史,其製作的Porterhouse牛排風味猶存。經久不衰,其中自有祕訣。
首先,Peter Luger...

衛福部長林奏延(前左)表示,台灣是最後一個解禁加拿大牛肉進口的國家,相關風險評估都經過專家審慎評估。(陳柏州 /大紀元)
開放加拿大牛肉 台衛福部:經評估安全
衛福部食藥署在颱風來襲前夕,宣布開放加拿大牛肉(簡稱加牛)進口,引起各界質疑偷襲,對此,食藥署長姜郁美13日說,一切按照行政流 程排定,事前不知有颱風侵台、台鐵爆炸,純屬誤會及意外。另外,衛福部長林奏延也表示,台灣是最後一個解禁加牛的國家,相關風險評估都經過專家審慎評估, 加拿大該牧場售出的牛隻,最後都有逐一查清流向,確認安全。

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衛福部食藥署7日晚宣布加拿大牛肉解禁,由於正逢颱風夜,時機點引發爭議。(大紀元資料室)
加牛輸台 突宣布解禁
衛福部食藥署7日晚間突然宣布加拿大牛肉解禁,引發爭議。藍委質疑政府做法讓民眾錯愕,消基會也指決策太草率,「是拿民眾健康開玩笑」。

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日本京都肉品批發商「牛若商事」最近以較高價的近江牛頂替京都產和牛出售給一家飯店,被對方察覺。圖為頂級近江牛燒肉。(視頻擷圖)
日本肉商拿高價牛肉頂低價肉 客戶終止往來
我們經常聽到廠商以劣質品偽裝成良品出售的醜聞,但日本最近卻發生一起反其道而行的事件。在該事件中,一家肉商因貨源不足,竟拿比較昂貴的高級肉品來頂替並虧本出售,直到顧客發現有異才東窗事發。儘管該肉商虧本,但顧客還是與其終止業務往來。

牛舌燒烤一直是日本人的人氣美食。(足成提供)
中國牛肉消費減少 日本燒烤牛舌暴漲
近期在日本,烤肉店人氣的牛舌批發價持續飆升,讓店家頭疼不已,其原因是中國經濟衰退,中國國內牛肉消費量減少,致使美國、澳大利亞等農場的牛肉減產,其結果帶來日本國內的批發價暴漲了50%以上,店家表示難以維持通常的價格。 日本仙台的美食中...

美國人在公共健康資訊建議下,開始轉向脂肪少、多蔬菜和瘦肉的飲食。(fotolia)
土豆風光不再 美國人餐桌現流行甚麼食物
牛奶、紅肉和土豆曾經是美國人餐桌上的主食,但從1970年開始到2013年,這三種主食已經逐漸從餐桌上淡出,被雞肉、蔬菜和2%的低脂牛奶代替。這個轉變說明,美國人在公共健康資訊建議下,開始轉向脂肪少、多蔬菜和瘦肉的飲食。 據《每日郵報...

食物過敏的症狀因體質和食物種類不同,而有差異。(Fotolia)
食物過敏 讓孩子老打瞌睡又愛生氣
過敏雖然不是重病,卻困擾著所有的父母,過敏可能造成孩子出現異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘等症狀。食物引起的過敏症狀,因體質和食物種類的不同,而有所差異。如果你家的過敏兒突然出現打瞌睡或愛生氣,先別急著打罵,可能是食物過敏了。

牛肉壽喜燒金針菇卷。(新唐人電視台提供)
【美食天堂】牛肉壽喜燒金針菇卷
你知道嗎?世界上有許多卷起來的食物,像日本的壽司卷,中國的春捲,臺灣的蛋卷,還有­墨西哥burrito卷。我想那應該是因爲把食物卷起來,是一個簡單的吃法,一口咬下­去就可以嘗到各種食品。我們今天要做牛肉寿喜烧金針菇卷。

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開胃菜:香腸奶酪拼盤(Charcuterie Board)。香腸來自Hopcott精選系列,奶酪來自楓葉嶺奶酪公司Golden Ears,還有爽口的醃酸豆角和胡蘿蔔。
乾式熟成牛肉 風味超濃郁
同豬肉和雞肉等主食肉類相比,牛肉的肉質紋理比較粗糙,如果沒有經過特殊工藝處理和對烹飪火候的精確掌握,很容易造成生硬難嚼或者熟爛成糜的結果,流失口感和風味。為了讓牛肉具有軟嫩的口感和濃郁的風味,流行於北美地區的「熟成」工藝是個不錯的方法,「熟成牛肉」也越來越成為饕客們時下閒談的熱點。「熟成牛肉」可不是烹熟牛肉的方法,而是一種肉類加工過程,分為「乾式熟成」(Dry Aging)和「濕式熟成」(Wet Aging)兩種。

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冬天人體的免疫力也會下降低,此時最適合吃一些紅色的食物,可以提高身體免疫力。(Julián Rovagnati/Fotolia)
冬天提高免疫力 少不了紅色食物
冬天氣溫變化大,抵抗力較弱的人,很容易就傷風感冒,或受到流感侵襲,尤其是老人和孩子往往無法適應這樣的變化,而出現食欲不振、腸胃不適、咽喉腫痛、感冒發燒等症狀。冬天人體的免疫力也會下降低,此時最適合吃一些紅色的食物,如牛羊肉、胡蘿蔔、西紅柿等,這些食物含有豐富的維生素、鐵、多種氨基酸等營養成分,可以增強人體抗寒能力,提高身體免疫力。

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加拿大政府因歐洲瘋牛病,禁止進口歐洲牛肉19年後,現已重新開放。(Getty Images)
禁19年 加拿大重啟歐盟牛肉進口
19年前,加拿大政府因瘋牛病禁止進口歐盟牛肉,但最近加拿大政府已開放進口歐盟牛肉,歐盟19個成員國已重新獲得向加國市場牛肉出口的許可。歐盟在布魯塞爾發布新聞,歐盟與成員國之間共同合作,重獲向加拿大市場出口牛肉許可,並與加拿大市場重建關係。今年因俄羅斯關閉進口歐盟牛肉,使得歐盟牛肉出口受阻。歐盟還透露,加拿大在同意歐盟採取措施確保歐洲牛肉已消除瘋牛病之前,已審查了4個歐盟成員國的牛肉檢疫制度。

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美國頂級黑安格斯牛乾式熟成波特丁骨牛排。(詹佳宜/大紀元)
米其林一星團隊登台 亞歷山大牛排進駐東區
來自美國矽谷享有米其林一星榮耀的「亞歷山大牛排」餐廳(ALEXANDER'S STEAKHOUSE),大舉進軍台灣頂級牛排餐廳市場,10月正式營運,強調原班人馬,由總部優秀的團隊領軍,包含舊金山行政主廚Marc,台北行政主廚James及外場總經理Robert都全程參與,每個步驟都經團隊監控確保所有品質與美國總部一致,提供饕客與美國零時差的極致享受。

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豬肉營養,但有些烹調禁忌,搭錯食物可能會傷身。(123RF)
豬肉好吃但有些食物不能搭
豬肉是日常飲食中較常吃的肉類,烹調方式可多樣化,各種食材有其喜忌,比如吃肉類食品時加顆蒜,可以促進肉中維生素B1的吸收和利用,讓營養更加分。那麼,有哪些食物是不宜與豬肉搭配烹調來吃的?

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在用牛肉進補的同時也要注意烹製方法和搭配,否則食用不當也會造成健康隱患。(Fotolia)
牛肉怎樣買怎樣吃才健康
牛肉是人們經常食用的一種肉類食物,其所含營養成分有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等。但牛肉也有食用禁忌,如果吃法錯誤,也會給身體帶來健康風險。

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牛肉價格猛漲 較去年增三成
據加拿大統計局7月5日的數據,今年5月,牛肉價格較一年前增三成,創下價格新高。

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近期牛肉價格的上漲給了中國不法經營者可乘之機,他們在更便宜的肉(不一定是牛肉)上標明澳洲產標籤,來取代高品質、安全的澳洲牛肉。(William Thomas Cain/Getty Images)
中國出假冒澳洲牛肉 科技公司出招應對
近期牛肉價格的上漲給了中國不法經營者可乘之機,他們在更便宜的肉(不一定是牛肉)上標明澳洲產標籤,來取代高品質、安全的澳洲牛肉。一些技術公司已經在研究出新科技打擊這類不法行為,總部設在中國的YPB科技公司就是其中之一。

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金門肉鬆燒餅 今起解禁可輸台
農委會防檢局13日下午邀集專家學者召開風險評估會議,檢討及評估金門縣偶蹄類動物加工產品輸台管制品項。農委會防檢局長張淑賢表示,經專家評估,疫情尚無擴散,14日起將針對相關加工品「有條件解禁」,符合加熱規範的熟食14日起可輸台。

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澳洲牛肉價格創記錄
根據澳洲顯示牛肉基準價格的東部健牛指標(EYCI)的數據,澳洲牛肉平均價格達到創記錄的每公斤4.37澳元。

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圖為美國弗吉尼亞州斯普林菲爾德(Springfield)的雞肉快餐連鎖店福來雞(Chick-fil-A)。(Alex Wong/Getty Images)
牛肉太貴 美國快餐業力推雞肉菜單
由於牛肉價格飆漲,以及雞肉「健康光環」的此消彼長效應,根據食品市調研究公司Technomic統計,美國前500大連鎖餐廳在1月和2月就新推出了55個雞肉菜單,超過去年同期的33個。

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加拿大爆發狂牛症 專家建議如何選購牛肉
近日又傳出加拿大牛隻罹患狂牛症,再度引起民眾恐慌,面對國內對牛肉需求量與日俱增,嘉義大學動物科學系系主任吳建平指出,雖目前國內牛肉仍以進口美國牛肉占九成,加拿大牛肉僅占少部份,但食品藥物管理署已宣佈暫停進口加拿大牛肉製品,消費者無需過度恐慌,並建議民眾可儘量選購本土牛肉;另市衛生局亦籲請民眾選購進口牛肉時,若有健康安全上疑慮,盡量不要選購類似內臟產品及牛絞肉、重組肉、來源不明牛肉等,並改以國產牛產品取代之。

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衛生福利部食品藥物管理署昨(22)日晚間宣布,因應加拿大發生牛海綿狀腦病(俗稱狂牛症)新案例,即日起暫停受理該國牛肉及相關產品報驗。(陳柏州/大紀元)
發現狂牛症 台暫停進口加拿大牛肉
食品藥物管理署今晚宣布,加拿大發現一例狂牛症案例,即日起暫停進口加拿?

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美國2015年牛肉價格將比2009年貴90%,低收入家庭已越來越難吃到。圖為高品質的優質鮮牛肉片。(Fotolia)
美國2015肉價續漲5~10% 牛肉難上桌
近期油價大跌,美國消費物價似乎亦跌難漲,但據美國農業部統計,去年11月豬肉價格同比上漲近10%,預計2015年將續漲約5%。此外,雞蛋和牛肉價格去年分別上漲7~8%和11~12%,2015年也將續漲1~2%和5%。

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重組肉標示 台最快12月上路
台灣衛生福利部食品藥物管理署公告「重組肉品名標示原則」,未來除了包裝、散裝食品得標示為重組肉外,直接供應飲食的餐廳、小吃店、夜市攤商等,菜單必須強制標示「重組」文字,且應熟食供應。若未標示,可依《食安法》開罰3萬~300萬元,最快12月上路。

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