空腸彎曲菌

專家提醒,避免雞肉夾生,處理生雞時也需留意,以免感染食源性病菌——空腸彎曲菌,造成嚴重後果。(Subbotina Anna/Shutterstock)
雞肉不熟透 為何有致癱風險
生活中有些人喜歡吃烹製得很幼嫩的雞肉,即便沒有熟透、骨肉間帶血絲也不以為意,殊不知夾生的雞肉中常帶有空腸彎曲菌,可引發格林—巴利綜合征(簡稱GBS),此病會引起免疫系統攻擊神經系統,致急性神經肌肉麻痺。由於一些彎曲菌耐抗生素,也給醫學界提出了挑戰。專家建議,除了避免夾生,處理生雞時也需留意,如沖洗雞肉就很容易傳播病菌。