紅麴這一種麴，製作的方法是近代才出現的，它的功用能化腐臭為神奇，它的用法氣味與精華也有許多變化。自然界當中魚和肉是最容易腐爛的東西，但是...

【編按】《天工開物》初刊於1637年（明崇禎十年）。是中國古代一部綜合性的科學技術著作，作者是明朝科學家宋應星。書中記述的許多生產技術...