徐光毅

紙教堂生態園區甜點部主廚徐光毅的起步非常晚，當了5年職業軍人，當時已經29歲的他才開始學習西點的製作，歷經3年艱苦的學徒生涯，出師後先應徵麵包師傅，後來進入日月潭第一家五星級溫泉飯店當西點主廚，1年後因認同紙教堂的公益理念，受聘為甜點部主廚，想為社會多做點有意義的事。