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【大纪元7月3日讯】 大洋网报导﹐一位曾在成都体育中心附近餐馆打工三年的刘先生来电称：为了让自己良心好过些，他离开了这家餐馆，因为他再也不愿替老板赚取黑心钱了。他道出了这些餐馆老板为了节省成本，不惜将过期肉、菜“变废为宝”的内幕。
举报﹕看如何变废为宝
阴招— 肉太臭烧苦瓜
据这位刘先生介绍：他已在市体育中心体育场路某餐馆打工三年了，由于看不惯老板们不择手段的赚钱方法，他辞职了。说起老板们的“节约”之道，刘先生称“简直是无所不用其极”，随着天气逐渐变热，食品尤其是肉类、蔬菜最容易变质。老板们为了节省成本，即使肉臭了也舍不得扔掉。于是，让我们将肉浸泡在水里，冲洗后放一些醋继续浸泡一会儿，然后煮熟，用来炒肉。炒肉时尽量将佐料放重一些。尤其是花椒、豆瓣等，只有这样才能将臭味压住。有时候肉实在臭了，就用来烧苦瓜。
阴招二 剩菜里打油用
另据刘先生透露：许多餐馆都采取过将当天未卖完的烧菜，将表面的油打起来的方法。第二天再用来烧菜，这样既节省了油，又可以让烧出来的菜更香。像青笋、土豆之类的菜，如果当天未用完，就将菜泡在水里，加一些碱。第二天再做菜时颜色就不会变，看上去照常新鲜。
调查﹕看如何藏污纳垢
为了证实刘先生所说，6月29日中午，记者专程前往体育场路，来到了刘先生曾打工的那家餐馆进行暗访。
由于中午正值就餐高峰，该餐馆此时早已座无虚席。一时之间，吆喝声、炒菜声不绝于耳。小工们忙得晕头转向。记者借口洗手来到厨房，环顾四周，发现厨房地面上污水四溢，苍蝇不时在上面飞舞。桌上的油、盐、酱、醋等调料乱七八糟地堆放一处。一位小工刚从厕所出来，也不见他洗手，就直接在案板上切肉。地上一个盆子里，正浸泡着切成片的土豆，上面的水已经变黄。
随后，记者要了一盘回锅肉，尝了尝，粘粘的，缺少鲜肉的香味。此时，许多民工模样的人拿着各自的饭盒正前来买盒饭，看来是这里的熟客。
调查﹕听面授赚钱玄机
下午2点左右，在一位朋友的帮助下，记者以自己在西门开了一家餐馆，但生意一直不好为由，特向一位在这里开了几年餐馆的老板“取经”。
阳招一 肉类变质用醋浸泡猛料爆炒
在朋友的引见下只见这位长得胖胖的，年龄约四十来岁的老板将记者打量一番说道：做生意最关键的是要降低成本。不要小看这些利，加起来才算是你赚的钱。
“如何降低成本呢？”记者非常“诚恳”地请教，而曾老板却故弄玄虚地看了看记者及朋友，笑而不语。
此时，记者的朋友也在旁边打圆场，希望曾老板传授“几招”。也许是记者“诚意”感动了曾老板，曾老板说：“其实，这要看你怎么节省法。像一般肉类稍微变质后，用醋泡一泡，炒菜时多放点味重的佐料。这样一般客人是吃不出来的，现在许多餐馆都这样整。”
阳招二 下午买菜泡后加碱立马新鲜
据曾老板介绍：像平时买蔬菜时，可在下午去买，这时候的蔬菜便宜。如果买回去的蔬菜看上去不新鲜，可以用水泡后加一些碱，浸泡之后，看上去照样新鲜。还有肉类一般都是猪贩直接送来的，价格要比外面便宜，用不着专门到市场去买。总之，要想赚钱，就必须节省这些开支。即使你卖3元一盒的盒饭，也是有利润的。
俗话说：君子求财，取之有道。可是为了赚钱，不惜采取这些卑劣的手段，置消费者健康于不顾，这种坑害消费者利益的行径着实害人害己。(http://www.dajiyuan.com)
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