木瓜奶油烧(1人份)
材料
A 小木瓜1/2个 柠檬1/4个 洋葱1/8个 兰花1朵
B 鱼肉2片 鸡肉2片 虾仁2个 生香菇1朵 鱼板2片
花枝2片 银杏6个 虾卵1茶匙
● 调味料
A 柴鱼高汤120cc 盐1/4茶匙 胡椒粉少许 味醂1茶匙 美乃滋少许
B 太白粉少许
● 做法
1 将木瓜对切刮掉籽，再刮除里面的瓜肉后，将木瓜放入锅中蒸熟（图1、图2与图3）。
2 将柠檬皮磨出屑（图4）。洋葱切丁，备用。鱼肉、鸡肉、虾仁、花枝分别切片备用。
3 煮一锅热水，将鱼肉、鸡肉、虾仁沾太白粉稍微汆烫后捞出，备用。香菇一切为四。鱼板一切为二。
4 起一油锅，放入洋葱丁炒香后，加入所有材料B炒熟（图5）。
再加入调味料A，并将太白粉加水淋入勾芡。
5 将炒好的料理盛入已蒸熟的木瓜盒内（图6），挤上一些美乃滋（图7），再放入烤箱中，以200 ℃烤到有一点黄色起泡后（约3分钟），再放上虾卵，撒上柠檬皮屑，放入烤箱中继续略烤后（约30秒）取出，即可上桌。盘子旁可放一朵花做为装饰。@(待续)
摘编自 《轻松在家做日本料理：永老师的80道拿手菜 》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)
