★姜黄：产于东印度，用作烹饪调料，尤其是咖喱粉。

《英国癌症期刊》刊载研究发现姜黄中的姜黄素可以杀死食道癌细胞。也有研究指出该一成份可抑制促成炎症的细胞酶(cell enzymes)之作用，藉此降低人体因发炎所带来的疼痛；它还可以预防阿兹海默症、关节炎和腕隧道症候群。

建议：每天1 / 2至1茶匙。

简易膳食：
●将少许的姜黄粉添加于有机的罐头汤，像是蕃茄、扁豆和黑豆等。

●4人份印度米鹰嘴豆沙拉：
沙拉主要成份：将煮熟的印度香米（两杯）、鹰嘴豆（两杯）、切成丁状的甜椒（两个红、黄或绿色）、剁碎的芹菜（一杯）、切丁的青葱（半杯）、磨碎的亚麻籽（1/8杯）、切碎的香菜（1/4杯）等成份倒入一个大碗内拌匀。

沙拉调料：在小碗中搅拌芝麻油（四茶匙）和柠檬汁（两个）；然后添加姜黄粉（1/2茶匙）、小茴香（1/2茶匙）和盐（1/2茶匙）。

将调料淋在沙拉上，并搅拌均匀。倒入以剁碎的芝麻叶（八杯）为衬底的容器中，并洒上两茶匙芝麻子。

●淘洗好的泰国香米加入水、鸡翅、姜黄粉、咖哩粉及盐拌匀。将姜片、香茅铺在香米之上，放入电锅，外锅以2杯水烹煮。电锅按键弹起时，掀开锅盖翻动米饭并淋入椰浆，再继续焖熟20分钟。

《英国癌症期刊》刊载研究：用于咖喱粉的姜黄内含姜黄素可杀死食道癌细胞。（网路图片）

★姜：

研究结果显示，姜含一种抑制实验鼠体内人类结肠癌细胞生长的成分。而癌症病人食姜可以减缓化疗引发呕吐不适的程度。早在中国古时，《中国本草图录》记载“姜：辛、微温、发汗解表、温中止呕”。对于伤风感冒和恶心呕吐，姜具有缓解的功效。

《读者文摘》报导了姜的其他疗效：古罗马军队行军时，军医随身带着能医病的姜。古希腊哲学家、几何学先驱毕达哥拉斯说，姜能保障消化系统健康。此外，有大量事实证明，它能纾解多种疾病，如消化疾患、偏头痛、关节炎、高胆固醇，甚至能防止危险的血栓形成。

建议∶每天饮用四次一汤匙的姜末或1/2 茶匙的干姜。

简易膳食：
●将将1/2茶匙的姜末和几滴芝麻油加入鲔鱼沙拉内。

●四人份的胡萝卜、甜菜姜汤：

将刨过皮的甜菜（三颗）对切为两半，然后切成数块。

在开着中火的汤锅上热菜籽油或玉米油（一汤匙），后用温火慢炒切碎的洋葱（一杯）直到它成透明状；加入剁碎的胡萝卜（一磅）、切碎的新鲜姜（一汤匙）、剁碎的大蒜（一大瓣），不时翻搅五分钟；倒入块状的甜菜和蔬菜高汤（六杯），盖上锅盖，改用文火炖煮约50分钟；洒入橘子皮末（一茶匙），并均匀搅拌。

煮好后，倒入果汁机或食物处理器，制成浓汤，然后放入大的容器内，用盐（3/4茶匙）、黑胡椒粉（适量）搅拌。

●少许油将嫩姜爆一下，将木耳及凤梨一起放入快炒，起锅前1 分钟再加少许糖搅拌。

古罗马军队行军时，军医随身带着能医病的姜。（网路图片）

★大蒜：

清朝汪昂所著《本草备要》记载大蒜具“辟瘟疫、消痈肿、杀虫蛇蛊毒”杀菌抗虫的功用。近代西方研究亦证实，大蒜中活性成份大蒜素能有效对抗传染病和细菌。

台湾行政院国家科学委员会网站发布报告“大蒜与健康”披露它的诸多疗效：针对不同类别癌症，它对肿瘤细胞有抑制癌化的良好结果。人体试验发现，它可减低血清胆固醇含量，对避免动脉硬化有一定程度的效果。还有研究指出，大蒜素可显著降低糖尿病动物的血糖；对于因压力引起的高血糖症，具有预防效果。而进食大蒜得感冒机率大为减少。

建议：每天摄取3至5瓣捣碎的大蒜。

简易膳食：
●烹饪时，于食物中加入捣碎的大蒜。

●将意大利面放入沸水中煮5-10分钟，加一匙盐。将大蒜剥皮，横向切成薄片。锅内加入橄榄油，烧热后转小火，加入大蒜片、辣椒爆香。慢慢加大火，将煮熟的面条倒入锅中拌炒均匀，以盐、胡椒调味。

清朝汪昂所著《本草备要》记载大蒜具“辟瘟疫、消痈肿、杀虫蛇蛊毒”杀菌抗虫的功用。(Chris Jackson/Getty Images)

★肉桂：取自于肉桂树的树皮，卷成条状经干燥后制成。

可杀菌并促进身体气血循环。而台湾长庚医院癌症中心针对化疗期间增强免疫力的中药，建议从补气、补血、补阳和补阴等不同疗效的中药着手，发表于网站http://www.cgmh.org.tw/shcc/information_category.asp?article_id=8，
肉桂即是补阳的选项之一。

研究发现，肉桂能有效对抗第二型糖尿病和心脏病。美国在巴基斯坦进行的人体试验显示，第二型糖尿病患服用肉桂的水溶性萃取物长达40天后，受试者的血糖、总胆固醇、三酸甘油酯、坏胆固醇均明显下降。研究指出，肉桂含有能促进胰岛素活性的物质，进而能达到调节血糖的作用。

建议：一天1 / 4到1 / 2茶匙。

简易膳食：
●将1/2茶匙肉桂混入两汤匙花生酱内，然后涂抹在苹果切片上面。

●12人份的苹果肉桂法式烤土司：
调料：在大碗中搅拌脱脂牛奶（三杯）、蛋白（两杯）、蜂蜜（三汤匙）、香草精（1+1/2茶匙）和盐（1/4茶匙）。

烤土司主要成份：切下全麦面包的皮（八片），将它和面包切成一吋的丁状。在另一个大碗中，将切好的面包、剁碎的苹果干（一杯）、葡萄干（1/2杯）、肉桂粉（1+1/2茶匙）、磨碎的豆蔻粉（1/2茶匙）一起摇拌均匀。

在9x13吋的烤盘上轻轻地涂抹一层油，把上述切丁的面包等混合配料倒入盘中，将其他（未切丁）的面包片覆盖在上面；淋上调配好的调料，用木制汤匙将面包压平，并确保调料均匀渗透；盖上羊皮纸，然后用锡箔纸包妥，冷藏8-24小时。

把烤箱预热到350度；盖上焙盘后烤上40分钟，掀起盖子继续烤上20多分钟，直到吐司略呈棕色。

●樱桃橙或葡萄柚一个、法仑西雅橙2粒，洗净去皮切片，排入盘中，撒上肉桂粉、黄砂糖。静置20分钟后，直接食用。

●可参考世界癌症基金会香港支部在网站上推荐的美味防癌食谱–含肉桂的香蕉燕麦饼干(http://cn.wcrf-hk.org/cancer_prevention/recipes.php?recid=23)

美国在巴基斯坦进行的人体试验显示，第二型糖尿病患服用肉桂的水溶性萃取物，其血糖、总胆固醇、三酸甘油酯、坏胆固醇均明显下降。（网路图片）

★番椒：

根据《联合报》报导，英国科学家实验发现，各种辛辣食物所含辣椒素(capsaicin)能杀死肺癌、胰脏癌的肿瘤细胞。而肺癌是一切抗癌治癌药的黄金测试标准。

番椒富含丰富的Beta-胡萝卜素和抗氧化剂，并有助于建造健康的黏膜组织，它是人体抵抗细菌和病毒的第一道防线。

建议：每日进食少量。食用过多反而会引起胃灼热。

英国研究发现，辛辣食物所含辣椒素能杀死肺癌、胰脏癌的肿瘤细胞。而肺癌是一切抗癌治癌药的黄金测试标准。（网路图片）