【大纪元10月02日讯】（大纪元记者方若初纽约报导）来自罗马尼亚的丁强走出厨技大赛的厨车时一脸轻松。新唐人“第三届全世界中国菜厨技大赛”于9月30日、10月1日在纽约时代广场上举行。来自世界各地的中国菜高手们聚集一堂，展露并分享各自的厨技经验与心得。
初赛要求选手在45分钟之内做出一道规定菜和一道自选菜，丁强的自选作品是芫爆里脊丝。谈到比赛的难度，他说：“这是每天都在接触的事情，虽然高手云集的大赛必然带来压力，但是只要心态放正了，顺其自然，45分钟完成是没问题的。”
丁强在国内做了八年厨师，在罗马尼亚也做了十年，经验丰富。他选择的“爆炒鱿鱼卷”和“芫爆里脊丝”的组合做起来比较快，有时间花心思做得传统一点。他介绍，鲁菜讲究刀功细腻，不太讲究拼盘。平时工作上就需要注意到细节，都是平时养成的习惯，这样在比赛中就可以很踏实地去做。
对于如何品评菜的水平，丁强说：“只要用心去做一个菜，一般做出来都会很漂亮。心到了，菜就漂亮了。烦心时菜就不好，自己看着都不喜欢，因为心不在焉。” 丁强讲的“用心”包括将基本功和经验结合起来，换句话说，就是“厨技、厨艺”结合起来——“艺术化就是做得更漂亮一些，让人看到就想吃。色、香、味都做到位。”丁强的“芫爆里脊丝”讲究“咸鲜味”，香菜绿，猪肉白，可谓达到了色、香、味俱全的要求。
传统中国菜长久以来靠“口传心授”的方式师徒相传，丁强对此感受颇深。“这种方式最好，我学做厨师时就是跟着师傅，他怎么做我就怎么做，现在年轻人手法全都改变了，不像过去有很扎实的基本功。有了基本功很容易接收新的东西，而基本功不扎实就难有发展。”
丁强认为启蒙师傅对一个厨师的成长有着重要的影响：“平时他怎么熏陶你，一般来说都起关键作用。那时学菜首先要重‘德’，学做菜、学做人，没有德，师傅什么都不会教你。”
丁强师承著名鲁菜大师周庭波，谈起过去学徒的感受，他说：“就看你的悟性和心，‘师傅领进门，修行在个人。’ 师兄弟之间都很支持鼓励，大家交流的时候也没有什么保留。”
丁强十年前去罗马尼亚看望哥哥，结果一去就留了下来，与罗马尼亚女子喜结连理，现在是罗马尼亚龙庄饭店的主厨。此次他就是在母亲和其他亲人的支持下来参赛的。
