【大纪元10月22日讯】(大纪元记者郭靖康编译报导) 乳腺癌是美国女性的第二大癌症杀手，尤其好发于非裔女性族群。美国一项新的研究表明：多吃蔬菜有助预防乳腺癌，对于非裔女性而言效果更为显着。
十字花科蔬菜的抗癌效果一直为营养学者所推崇。包括羽衣甘蓝、白菜、西兰花及胡萝卜等虽外型口感均不同，却都拥有这极高的营养价值，也都成为健康保健的饮食指标。
波士顿大学首席研究员柏格斯博士（Deborah A. Boggs）指出：她的团队早期的研究发现：以蔬菜、水果、谷物和鱼类等所谓“清淡饮食”为主的非裔女性出现雌激素受体（ER）阴性乳腺癌的概率较低。
为了进一步研究清淡饮食对乳腺癌的防护功效，该研究团队对全美5万名非裔女性展开长达12年的追踪调查。
研究人员发现每天至少吃二份蔬菜的女性比一周吃不到四份蔬菜的女性患ER阴性乳腺癌风险低43%，而某些特定蔬菜如花椰菜、羽衣甘蓝、白菜和胡萝卜能降低所有类型乳腺癌的风险。每周吃三份或更多胡萝卜的女性比每月吃少于一次的女性乳腺癌的风险降低了17%。
柏格斯博士说：“大多数美国人蔬菜并不满足每天五份的推荐量，尤其黑人蔬菜平均摄取量比白人更少。除了对乳腺癌的预防作用外，多食蔬菜还有降低心血管疾病风险等益处。因此我们建议非裔美国女性增加每日
蔬菜摄取量以达到推荐量（五份）的要求。”
虽然蔬菜的抗癌效果仍有待进一步研究才能证实，但多食蔬菜对健康生活形态与身体防预机制所能起到的保护作用确是不容忽视的。
