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【刘老师烹饪教室】清蒸虾仁肉圆

刘玉婵

台湾肉圆小吃的另一种作法:清蒸虾仁肉圆,您也来做做看!(摄影:刘玉婵 / 大纪元)

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数量:20个

材料:

A.
在来米粉1杯
水4杯
地瓜粉1又1/2杯

B.
粗绞肉1/2斤
虾仁6两
米酒1/2小匙

调味料:

A.
酱油1大匙
盐1/2小匙
糖 1/2小匙
味精1/2小匙

B.
白胡椒粉少许
太白粉1小匙

沾酱:

酱油膏2碗

作法:

1.绞肉加上调味料A.及调味料B.调匀成馅料,虾仁抓洗后沥干调点酒备用。

2.在来米粉加水调匀入锅煮至锅内起泡即离火,继续搅拌至浓稠,放凉后将地瓜粉加入拌匀成浆。

3.取冰淇淋杓填入一层粉浆,填上肉馅及二只虾仁后,再盖上一层粉浆,扣置于湿布巾的蒸笼上,移入蒸锅以强火力蒸15分钟即成。

4.食用时以饭匙沾上油水,取出肉圆盛盘,淋上酱油膏,可搭配少许蒜泥及芥末酱更为美味。

备注:如何配置好吃的佐酱料?

﹙酱油膏﹚
酱油4大匙
糖 2大匙
盐适量
苹果西打1杯
水1杯
太白粉2大匙

作法:

1.将全部的材料﹙除了盐以外﹚放入小锅中调匀后,先试味道后再加入盐调味。

2.移至炉火上边煮边搅,最后再勾芡煮至沸腾呈浓稠状,熄火后放凉即成。@

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2010-10-26 8:01 AM
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