【大纪元10月03日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导）10月1日，为期两天的新唐人电视台第三届“全世界中国菜厨技大赛”进入紧张激烈的决赛阶段，当天有18位从台湾远道而来的决赛选手，在川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜以及东北菜的各组比赛中，尽心尽力地展现传统中国菜肴的制作方法，希望传统中国菜能够承传发扬下去。
来自台湾的1067号鲁菜选手沈佑谕（摄影：连震黎 / 大纪元）
第一次来纽约参赛的台湾鲁菜选手沈佑谕高兴地表示，这是一次与世界各地好手切磋学习的好机会，更重要的是，这次活动能帮助传播正统的中华膳食理念与方式，他说：“我们不用原料添加味，用严格的传统制作让食物美味，将原料特性提升到极致，才是这个比赛的宗旨。”
从事餐饮业近40年的台湾鲁菜选手戴德和认为，在传统的生活方式中，“吃顿饭要很长时间，现代社会生活节奏非常快，使速食店日渐增多，在餐馆工作的几十年间，看到传统菜慢慢消失掉，年轻厨师不知道传统菜，已经形成了一个断层。新唐人让我们把老式菜肴挖掘出来，非常好。”
来自台湾的1066号鲁菜选手戴德和（摄影：连震黎 / 大纪元）
中国菜蕴含着浓厚的传统文化底蕴，令人回味无穷。去年得优秀奖的王宏益，16岁开始学做鲁菜，他今年的自选菜是“锅塌豆腐”，将极普通的家常菜材料“豆腐”，使用山东菜的一种特殊做法“锅塌”，使用刀功，片出干硬豆腐，然后经过调料浸渍、微火塌制后，将豆腐先天的本味，和附和的汤料味全部淋漓尽致的释放出来，达到一个色、香、味、形俱佳的美味。他表示，新唐人的比赛通过普通食材体现真功夫，有机会观摩各国选手的精湛技艺是此行最大的收获。
台湾淮扬菜选手张智欣说：“古人发明这个菜一定有他的道理在，每道菜都有自己背后的民俗与文化，传统菜更需要技巧，更精细，其实刀功很重要，现在用机器精简化后，省事归省事，但你感觉不到厨师味道，我感觉厨艺的高下之分在于厨师的用心。”
另一名台湾选手黄淑兰也说：“传统菜其实要慢慢了解它深奥的部分。大赛使得我们有机会跟50—60岁的老师傅学习，真的是对我们了解、承传中国菜的精髓非常好。”
来自台湾的1057号淮扬菜选手张智欣（摄影：连震黎 / 大纪元）
来自台湾的1056号淮扬菜选手黄淑兰（摄影：连震黎 / 大纪元）
