【大纪元10月08日讯】(大纪元记者林怡、辛玲香港报导)首次在纽约时代广场露天举行的新唐人第三届“全世界中国菜厨技大赛”已在日前圆满结束。香港资深粤菜厨师梁秉政也渴望能参与盛会，他赞赏大赛将传统饮食文化发扬光大。
今年才开业、被喻为元朗区五星级酒楼的盈翠轩，除了高雅的格调，菜式水准可谓区内首屈一指，厨部主管梁秉政曾在多间著名的星级酒店、酒楼任职，他非常支持新唐人“全世界中国菜厨技大赛”。他渴望有机会参与盛会，“其实我赞成这件事，因为你想在业界有好的生意，一定要宣传。将饮食文化带给普罗大众知道原来不是那么难，在意识上加强，对业界有贡献，我会支持这个比赛。”
梁秉政15岁开始学厨，有将近30年的烹饪经验，他表示粤菜讲究清淡，原汁原味，就是要够镬气，“粤菜以干身香口，快火炒熟这是粤菜的特色，最重要是够镬气，如果没有镬气就不是粤菜了。”
梁秉政身为大厨，在业界也颇负名气，他坦言数十年过程中有起有伏，但他庆幸自己多年来都能与老板相处融洽，受到赏识，也很高兴得到业界的认同，他强调自己的格言就是用心去做，就一定会成功，“以前的师傅教的，水上划龙舟，陆上有人看，就是我们这一行的格言。”意思就是，“做一行从低做起的时候，你不会想到将来会发生什么事，你将来发生的事，或是你做一件很小的事，可能是你将来青云路的起步点，因为我自己都是这样被发掘出来的。”他说自己也是因为机缘巧合被人家发掘出来，一直到现在。
分享烹饪心得 提高促进空间
他说厨师的厨品很重要，可以从多个方面体现，“第一你铺头的利益，第二你员工的利益，还有你自己烹调给客人吃，要求的工作环境和水准。”他续说，“控制食品的来源把关要好，譬如变坏的东西不能卖给人，一定要丢弃，不能加工再做给客人，对不起自己的良心。”这也是一位好厨师的表现，“煮出来的东西过得了自己还要过得了客人，用的食材要新鲜，烹调过程要干净。”
梁秉政乐于与人分享烹饪的心得，“如果每一个人都收藏自己，只有你做得到别人做不到，今时今日不应该再这样做，你想要业界好想兴旺，你一定将自己的心得跟人家分享，人家也把自己的心得与你分享，才能提高大家进步的空间。”
(摄影：潘在殊／大纪元)
(摄影：潘在殊／大纪元)
（摄影： / 大纪元）
(摄影：潘在殊／大纪元)
(摄影：潘在殊／大纪元)
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