油皮材料：
中筋面粉220公克
水115公克
沙拉油40公克
油酥材料：
低筋面粉250公克
猪油60公克
白油65公克
内馅材料：
A：猪板油100公克
B：盐1小匙 味精1/2小匙 黑胡椒粉少许 白胡椒粉少许
C：青葱花500公克
表面材料：
全蛋1个
白芝麻100公克
作法：
1.内馅：
﹙1﹚猪板油去膜，剁成细碎泥状，加入B料拌匀，入冷冻稍冰冷备用。
﹙2﹚青葱洗净，切成葱花备用。
2.油皮：所有材料揉匀呈光滑状态，放入塑胶袋中松弛10分钟。
3.油酥：所有材料拌匀即可。
4.整型及包馅：
﹙1﹚油皮、油酥各切分每个50公克，将油皮包入油酥后收合，擀卷2次搓长，再平均切分成4个﹙每个25公克﹚，擀圆片，抹上内馅之作法﹙1﹚，再包入葱花后收合，轻轻压扁，表面抹上全蛋液，再沾满白芝麻，排盘。
Copyright © 2000 - 2012 The Epoch USA, Inc.
