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美外食人口大增 餐饮业全面复苏

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【大纪元2010年11月26日讯】(大纪元记者涂佐岸编译报导)美国餐饮业每年营业额高达5,800亿美元,金融危机冲击下,业绩连续衰退三年,如今外食的胃口重新大开,不论是速食、便餐还是高档餐厅都出现明显成长,餐饮业者对此感到相当振奋。

《今日美国》报导,餐饮业咨询公司特洛米(Technomic)总裁保罗打趣说:“厨房的灼热,浇熄了烹饪的乐趣,消费者正重回他们的老习惯。”保罗说,经过连续三年的负成长,今年第三季开始扫除阴霾,整个行业出现正成长。

市场研究机构NPD报告指出,经过三年的下跌,今年夏天家庭与孩子们光临餐厅的次数开始增多1%。全国餐馆协会的报告也说,九月单店的销售转为成长,为半年来首见。

贸易集团的研究主任理勒说:“餐饮环境改善幅度之大,多年来从未见过。”

一段时间以来,餐饮业做得很辛苦,他们不断尝试 5美元的三明治到10美元的比萨等推陈出新的手法。可惜经济不佳,成效有限。理勒认为,过去10个月,私人企业增加了约100万个就业机会,导致外食人口大增。此外,商业旅行和旅游业的增加也有帮助。

然而,有些餐饮公司仍在调适,例如提姆荷顿(Tim Hortons)和泰德的蒙大拿(Ted’s Montana)烧烤店正在关闭一些分店,而查理布朗(Charlie Brown’s)牛排的母公司也正依破产法第11章申请破产保护。

但整体餐饮业正在复苏,已是不争的事实。其中,高档的莫顿(Morton’s)牛排馆经过2009年双位数的衰退之后,2010年单店前三季销售额转为成长。首席执行长阿提尼尔说:“最坏的时期已经过去。”

中价位的苹果蜜蜂(Applebee’s)西餐厅单店第三季销售额成长3.3%。“我被亲眼所见鼓舞。”主席阿切尔说:“先前一段时间是我所见到30年来最困难的环境。”

2009年初,鲁比周二(Ruby Tuesday)速食餐厅的股票跌到每股1美元,单店销售额衰退两位数。现在它的股价高于12美元,最近一季的单店销售额增长1.3%。执行长比尔说:“整个行业的气势都已经改变。”

低档的连锁餐厅哈迪的(Hardee’s)曾在经济衰退中遭到沉重打击,但现在单店销售额成长6.8%。营业主任哈利说:“从我们所看到的,看起来我们是在复苏。”

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2010-11-26 9:36 AM
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