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正港土鸡 吃出好滋味

邱宝郎运用红羽土鸡鸡腿做出普罗旺斯鸡排。(图/精鼎公关提供)

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【大纪元11月04日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)又到了冬令进补的好时机,行政院农业委员会与中华民国养鸡协会特别在立冬前,推出了“ MIT 百变好土鸡”系列活动,借此宣导教导消费者以不同的料理方式,表现出国产土鸡的美味,另外参加“土鸡创意料理”竞赛,就有机会抱走高额奖金。

中华民国养鸡协会秘书长冯诚万说:“台湾土鸡有高蛋白、高胶原蛋白与低脂质,‘二高一低’的营养,向来是市场上的热门料理健康食材。而不同部位的鸡肉,所含的营养价值与口感也不同。”

他还说:“红羽土鸡与黑羽土鸡互比较,红羽土鸡体型及胶原蛋白量都较黑羽土鸡多,因此适合油鸡、熏鸡、醉鸡等冷卤式的料理,而黑羽土鸡因肉质纤维较有咬劲,适合麻油鸡、烧酒鸡等炖煮式的料理。希望透过活动,教导民众如何正确挑选鸡种及烹调方式,让民众都能轻松品尝到台湾土鸡鲜美香浓的肉质,以及Q弹有劲的口感。”

厨师邱宝郎说:“其实料理不用太复杂,很多妈妈过度卤味,就吃不到鸡的甜味,只要选对部位肉,就能做出美味佳肴。”


具有润肤养颜、抗老化等功效的松子,搭配具有美白、高纤维质的苹果,结合低热量的鸡胸肉做出“松子苹果鸡丁”。(图/精鼎公关提供)


一般人总以为台湾土鸡大多只能用在传统祭祀与药膳炖补,全鸡大多也只会用来熬煮鸡汤。邱宝郎亲自研发出“土鸡节庆宴客料理”运用台湾土鸡不同鸡种与不同部位的肉质特性,找最适合的烹调料理方式,更让台湾土鸡展现出时尚年轻的新风味。食补家常料理闻名的林秋香,利用台湾土鸡各部位丰富的蛋白质与胶质等营养成分入菜,变化出8道超省时养颜土鸡家常料理。

养鸡协会举办一场“土鸡创意料理”大赛,只要将台湾土鸡肉质甜美、Q弹美味的特性,充分展现并获得评审青睐,即有机会将高额奖金抱回家,并赢得台湾土鸡第一厨神的封号。报名及比赛办法电洽(02)3393-7306土鸡创意料理大赛工作小组或上官网www.mit-chicken.com.tw查询。

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2010-11-04 7:00 PM
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