日式润饼──即席鳗鱼＆乳酪春卷
Spring roll with BBQ eel & Cream cheese
不知道这道料理算润饼皮还是春卷？我本来想要用米皮来做，后来发现用台湾的春卷皮也不错。为什么我写“台湾的春卷”？因为在日本，我们一般用四方形的皮，表面滑滑的，一个洞都没有，香港那边应该也是用这种的吧？我刚到台湾时一直找它，每次都找到圆的这种，看起来很特别。但是我不习惯用它包东西……过了几个礼拜我放弃找了，直接用台湾人使用的春卷皮，开始做一些料理。欸！口感不一样，但这个也很好吃。后来看到电视有人（春卷达人）将面团黏在铁板上制作春卷皮，Wow！太神奇了！就是这样做！阿公示范的很Cool。而且，看起来非常合理的做法！我以为是用擀面棍做的。I still have a lot to learn from Taiwan.台湾饮食文化的再发现！ ^0^)／～♪
Anyways，这次我做了鳗鱼卷，有一点很特别，鳗鱼＆乳酪的意外组合其实很搭！很久以前，我吃过鳗鱼＆乳酪寿司卷，非常好吃！那么，这次我来用台湾春卷皮把鳗鱼跟乳酪＋小黄瓜丝卷起来试试看！
[份量]1人份（1 serving）
[材料]
鳗鱼（煮熟）Eel（Cooked)—1/2 包
春卷皮 Spring roll sheet—1张
（也可以用米皮 Rice paper代替）
小黄瓜 Cucumber—1条
乳酪 Cream cheese—60g
美奶滋 Mayonnaise—2大匙
黄芥末 Mustard—1大匙
鱼（虾）卵 Tobiko—适量
[做法]
1.鳗鱼──我很爱吃，冷冻库常存放的食物！很好吃也很简单。
*如果没有真空包，可以用罐头的。
2.台湾一般用的春卷皮，长得像墨西哥薄饼（Tortilla）的样子，但做法完全不一样！
有机会，我想做做看！！ ＼(>◇<)／
3.我想要很细的小黄瓜丝，所以我用削皮刀削成薄片。
4.削好之后切丝。
5.将美奶滋与黄芥末混合好。
6.在春卷皮上面平均涂抹做法5混合好的酱。
*等一下卷起来时候旁边很容易松开。尤其是皮的边缘要涂好。
7.春卷皮上面，按顺序放上小黄瓜、乳酪、鳗鱼。
*如果鳗鱼包装里面有很多酱汁的话，可以淋上去！
8.从旁边卷起来，再用很利的刀子切好后，放上淋了做法5的盘子上。@
摘编自《到MASA家学幸福料理》
