【大纪元2010年11月09日讯】(大纪元记者郑丽驹香港报道)香港大学民意研究计划最近就学童早餐进行调查，发现多数父母为子女准备的早餐，普遍是面包搽牛油、花生酱、果酱及炼奶等。有营养师指，不少果酱糖分含量高，牛油多数是高脂高钠，而炼奶就高脂高糖，如长期进食，可能会吸取过多饱和脂肪和脂肪及钠，影响健康，建议选购酱料时，要留意营养标签。
为了解家长为子女预备早餐的情况和选择早餐的习惯，香港大学民意研究计划于2010年9月至10月期间进行“港孩vs. 家长：早餐角力及早餐陷阱调查”，访问507名有子女就读幼稚园至小六的家长。
调查发现多数父母为子女准备的早餐，普遍是面包搽牛油、花生酱、果酱及炼奶等。但有营养师指，不少果酱糖分含量高，牛油多数是高脂高钠，而炼奶就高脂高糖，如长期进食，可能会吸取过多饱和脂肪和脂肪吸纳，影响健康，建议选购酱料时，要留意营养标签。
另外，调查又发现，家长准备早餐，连同子女进食的时间，平均只得14分钟，由于时间紧迫，不少子女因不满早餐太简单而拒吃或进食缓慢，父母催逼下容易产生冲突，小朋友在负面情绪下食早餐，可能影响消化。
注册营养师陈国宾指由于身体经过8小时睡眠休息后，脑部糖分会降低，若未能摄取足够热量，会大大影响集中力。有研究显示，营养均衡的早餐可提高工作效率及专注力，容易记住当天所学到的东西，出错机会也较少。
相反，如果没有吃早餐，会容易感觉肚饿，难以将老师所讲的内容听进去，而且因为身体缺乏葡萄糖，较容易会想吃甜的东西。
另一项儿童早餐类型与智力发育关系研究发现，吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次为吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。
陈国宾说：“市面不少果酱水果含量低，当中含量最高是糖分，甚至高达70%，至于牛油、植物牛油，虽然部分标榜其牛奶成分，但大多高脂、高钠、当中有些更含80%脂肪，多是饱和脂肪、甚至含反式脂肪；至于炼奶，亦是高糖、高脂；花生酱虽然含有营养，但要留意高钠亦有碍健康。”
除了花生之外，榛子被喻为坚果之王，含人体所需要的全部8种氨基酸、并有高达82%脂肪为单元不饱和脂肪酸，可以降低血液中的坏胆固醇，榛子含维他命C，B1、B2及E。不过，早餐如加入榛子酱，应选择成分高的榛子酱。◇
