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【厨艺麻雀变凤凰】香Q芋圆做法

杨美琴

自己做芋圆、地瓜圆,香Q有嚼劲,既无防腐剂,也很养生。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)

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【大纪元2010年12月10日讯】自己做芋圆、地瓜圆,香Q有嚼劲,既无防腐剂,也很养生,时间也很省。选在冬日的季节,搭配姜汤,为家人注入一股热呼呼的暖流!

【材料】:

   芋 头  2颗
地 瓜 2颗
  地瓜粉  少许
  太白粉  少许
  温 水  少许
  砂 糖  适量

【做法】:


将芋头去皮,切细片后放进电锅蒸熟。(摄影: 杨美琴/ 大纪元)

芋头熟后压成泥状。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)


加入少许温水、地瓜粉、太白粉。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)

揉到不黏手变成芋圆团。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)


将芋圆团分成数份,在桌上洒上太白粉,搓成长条四边形,再横切、直切成数个小四方形芋圆。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)

将芋圆团分成数份,在桌上洒上太白粉,搓成长条四边形,再横切、直切成数个小四方形芋圆。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)


芋圆团已切成数个小四方形芋圆。(摄影: 杨美琴/ 大纪元)


芋圆可再洒些太白粉防止互相沾黏。(摄影: 杨美琴/ 大纪元)


芋圆、地瓜圆放入滚水中,待浮上水面时即可捞起。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)


将地瓜去皮,切细片后放进电锅蒸熟。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)

地瓜熟后压成泥状。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)


加入少许地瓜粉、太白粉。(摄影: / 大纪元)

揉到不黏手变成地瓜团。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)


地瓜团。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)


地瓜团搓成长条四边形后,切成数个小四方形地瓜圆。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)

地瓜圆、芋圆成品。(摄影: 杨美琴 / 大纪元)

1、将芋头去皮,切细片后放进电锅蒸熟,熟后压成泥状,不用压太碎,有点颗粒吃起来比较有口感。

2、趁热加入少许地瓜粉、太白粉,若太干可边揉边加少许水,揉到不黏手变成芋圆团。

3、将芋圆团分成数份,在桌上洒上太白粉,搓成长条四边形,再用面刀各横切、直切成数个小四方形芋圆。(可再洒些太白粉防止互相沾黏)

4、芋圆放入滚水中,待浮上水面时即可捞起。

5、地瓜圆的做法相同,只是把芋泥换成地瓜泥。(地瓜泥水分较多可不必加水)

6、冬天搭配姜汤、红豆汤、烧仙草;夏天配上刨冰,美味极了!

【凤凰笔记】:

●芋头盛产于秋冬季节,选购时要用手掂看看,感觉比较轻的就是水分比较少的,这样的芋头比较疏松粉糯,口感较佳。

●芋头削皮之前不要冲水,因为芋头表面的茸毛遇水会使手发痒难受,削了皮再洗就可以了;所以在切芋头时记得要戴上手套,避免黏液让手发痒。

●地瓜粉口感较Q,太白粉口感较软,两者可以一半一半混合使用,用量可多可少,只要揉至芋团不黏手即可。

●蒸熟的芋头压碎时,可留些小颗粒,芋圆会比较有口感。

●芋圆、地瓜圆不能煮太久,否则会变得软烂不Q。

●芋圆、地瓜圆现煮现吃最好吃;不过,也可多做些分装好,置入冰箱冷冻库保存,要吃时,随即煮很方便,但要注意粉要多沾些,避免黏成一团。

●烹煮芋头时,在未烧透前,切记不能放调味料,否则,不管先加盐或糖,芋头都会因为过早吸收了调味料,而不易酥软,甚至变硬。

●面包店所附的切蛋糕塑胶刀别急着丢掉,除了可当成面刀来切芋圆、地瓜圆之外,出国时也可拿来当成水果刀,削苹果、水梨,切柳丁都没问题;放在随身包包里头,不怕通关会不过(随身包包不能放金属物品),非常方便。@*


加上老姜的芋圆、地瓜圆,香Q有嚼劲,在冬日的季节,为家人注入一股热热的暖流!(摄影: 杨美琴 / 大纪元)


芋圆、地瓜圆,香Q有嚼劲,再搭配红豆汤,美味极了!(摄影: 杨美琴 / 大纪元)


自己做芋圆、地瓜圆,香Q有嚼劲,既无防腐剂,也很养生!(摄影: 杨美琴 / 大纪元)


加上老姜的芋圆、地瓜圆,香Q有嚼劲,在冬日的季节,为家人注入一股热热的暖流!(摄影:杨美琴 / 大纪元)


冬天自己做芋圆、地瓜圆再搭配红豆汤,以及珍珠粉圆,真的美味极了!(摄影:杨美琴 / 大纪元)

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2010-12-10 3:59 PM
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