稻江鹅肉美食厨艺大赛

【大纪元2010年12月19日讯】（大纪元记者苏泰安嘉义太保报导）鹅肉在国人的菜肴印象中较少出现，其可归因为鹅体型较其他家禽大、不易烹调，但鹅肉的营养成分却不亚于其他肉品。因此，为使年轻厨师亦能了解鹅肉特性，进而多采用鹅肉作为料理食材，行政院农业委员会自93年起即辅导中华民国养鹅协会透过设有餐饮科系的稻江科技暨管理学院，办理E世代鹅肉美食厨艺大赛，于19日在该校进角逐，藉由E世代厨师的校际竞赛，达到开发鹅肉美食及增加鹅肉消费层面的目的，最终期能提升台湾餐饮的水准，并达培训优秀的餐饮学子之目的，推广优质鹅肉之效果。

2010年E世代鹅肉美食厨艺大赛轮由稻江科技暨管理学院餐旅管理系承办，稻江科技暨管理学院近年来国内外厨艺竞赛比赛成绩亮眼。今年比赛规划有别以往，在比赛时间内需同时制备中式宴会菜肴与西式套餐、难度颇高。本次比赛吸引国内大专院校与高中职超过百位选手报名参加(本次共有81队报名，每对两人)，经过初赛选出22组入围决赛，即将在12月18日(星期六)进行一场鹅肉料理厨王争霸，冠军者可获得2万5仟元奖金及奖杯。

比赛当天另有举办创意鹅肉料理讲座，聘请名厨柯俊年老师进行创意鹅肉料理的示范与教学，本次共示范四道菜：红茶炖鹅肉、水炊鹅肉锅、义式番茄面酱焖鹅肉、奶油煎鹅胸，透过专业厨艺教师的示范与说明，让更多人得以了解鹅肉的料理方式，也更能提升国人对鹅肉料理的喜好度。