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【厨娘香Q秀】红麹烧土鸡

新唐人电视台 厨娘香Q秀 节目

红麹烧土鸡(摄影: 新唐人电视台 提供)

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材料:

鸡腿1支、蒜头10粒、杏鲍菇适量、九层塔少许、葱段1支、姜片少许、香辣酱适量、酱油适量、酵素少许、麻油适量、滚鲜少许、红麹粉适量、红麹烧卤酱、番茄酱适量、

做法:

1.锅中放麻油以小火爆香姜片至淡金黄色且香味出来,再放整颗大蒜煸一下,再下葱段,慢炒至大蒜成金黄色,葱味也出来时可放鸡肉,这时将火转大炒鸡肉,加入烧卤酱上色,再调小火,依序再放水果酵素、酱油、番茄酱、打滚鲜,加水中火焖煮4分钟后放整颗杏鲍菇,再加水少许和红麹粉。

2.砂锅先用小火预热待用。红烧鸡视咸淡斟酌加烧卤酱,汁将收干时加入部分九层塔以小火拌炒,九层塔变软后倒入砂锅,再放上剩余的九层塔。最后盖上锅盖再焖一下,完成。@*

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2010-12-09 8:06 AM
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