材料：
鸡腿1支、蒜头10粒、杏鲍菇适量、九层塔少许、葱段1支、姜片少许、香辣酱适量、酱油适量、酵素少许、麻油适量、滚鲜少许、红麹粉适量、红麹烧卤酱、番茄酱适量、
做法：
1.锅中放麻油以小火爆香姜片至淡金黄色且香味出来，再放整颗大蒜煸一下，再下葱段，慢炒至大蒜成金黄色，葱味也出来时可放鸡肉，这时将火转大炒鸡肉，加入烧卤酱上色，再调小火，依序再放水果酵素、酱油、番茄酱、打滚鲜，加水中火焖煮4分钟后放整颗杏鲍菇，再加水少许和红麹粉。
2.砂锅先用小火预热待用。红烧鸡视咸淡斟酌加烧卤酱，汁将收干时加入部分九层塔以小火拌炒，九层塔变软后倒入砂锅，再放上剩余的九层塔。最后盖上锅盖再焖一下，完成。@*
