【大纪元2010年12月31日讯】（大纪元记者尹齐编译）美国“熊猫快餐”（Panda Express）是一家经营亚洲风味快餐的连锁企业，拥有1千350家分店，年营业额达到14亿美元。熊猫快餐最早是由执行总裁现年62岁的安德鲁．程（Andrew Cherng）创建的。
《商业周刊》报导，程先生崇尚不断追求进步的人生，他也要求下属的部门经理们保持健康的生活方式与饮食习惯。最近他还鼓励部门经理们在36分钟内跑完3英里的路程。
熊猫快餐是在美国经济下滑时期仍然快速发展的餐饮业之一，今年公司的年经营额增长了7%，程先生计划今年增加75个营业点，2011年再增加100个营业点，到2015年期望公司的营业点增加到2千300家。从明年开始公司将扩展业务到墨西哥，2011年计划先开10个店，最终目标是在墨西哥开200家。程先生的经营范围并不仅仅局限在餐饮业，他计划和宝侨公司（Procter & Gamble ，PG）合作，开150家Tide品牌的干洗店。
NPD 是一家研究消费者趋势机构，NPD的瑞吉(Bonnie Riggs)表示，美国餐饮业经历了两年的下滑，但是非汉堡包类的休闲类快餐却没有顺势下滑。截止在8月底的季度数字显示，亚洲类快餐的销售额上涨了4％。瑞吉表示，“熊猫快餐连锁业在这一领域中处于领先地位”，他的销售额是下一名同行的10倍。在亚洲休闲快餐类中，熊猫快餐几乎没有对手，所以他就把向麦当劳、墨西哥快餐Taco Bell、汉堡王(Burger King)这样的大牌快餐当作竞争对手。
在一个经理级会议即将结束时，程先生展示和比较了熊猫快餐与其它快餐业的经营业绩。在加州的485家熊猫快餐店的年平均营业额是140万美元；而加州汉堡连锁In-N-Out Burger 位于最好位置的餐馆的平均年营业额是800万到1千万美元。
他说，“我们需要将每家店的年营业额增加到200万美元。我希望在座的每一位都能自我要求，向更高的目标迈进。”他的经营理念是在生活中不断追求进步和完善改进个人的能力。包括饮食、社交能力、跑步、参加各种本行业的讨论会等等；然后将这种能力应用在公司的销售上。
熊猫快餐店的成功故事也和其他众多的成功的美国人故事一样。它是一个典型的移民创业成功的故事。程先生和父亲Ming Tsai Cherng 1973年在位于洛杉矶附近的巴沙迪那（Pasadena）开了一家中国餐馆 Panda Inn，后来他的父亲在1981年去世。
在创业当初，程先生也像其他的美国年轻人一样，借了3万美元，开了一家自己的餐馆，一周努力工作7天用心经营。正如其他的成功男人一样，他的背后一定有一位女人的支持，程先生的美满婚姻给他的餐馆带来繁荣。程先生的妻子佩吉（Peggy）是一位毕业于密苏里大学(University of Missour)电子工程专业的博士，在程先生开设第一家熊猫快餐店前，佩吉为他筹措资金、管理后勤等。这对生活中的伴侣也是生意上的合作伙伴，程先生和佩吉都是熊猫快餐连锁公司的主席和执行总裁。
格伦．蓝顿（Glenn Lunde）是熊猫快餐负责市场部的副执行总裁。他表示亚洲风味快餐发展壮大并不是一件难事，就像墨西哥风味快餐九十年代在美国蓬勃发展一样；但是关键问题是﹕要发展为2千300家分店，又如何保持公司的传统。“我们要把握准确，我们不要搞成第二个Taco Bell。”P.F.Chang是美国的另一家中餐馆连锁店，它不是快餐类而是可以坐下来点菜的中餐馆，在美国有200家分店。两年前，P.F.Chang尝试走快餐路线，开设Pei Wei快餐，但发现很难使点菜类的中餐快捷和便宜。
蓝顿说，“来吃中午饭的的顾客不可能等太久。” 熊猫快餐对如何更快地提供可口的中式快餐，采用的方式是将烹调好的食物放在具有蒸汽保温设备的食品台上；但是关键是要使通过这种方式服务的快餐看起来新鲜可口。程先生的办法非常简单，巨大的冷藏柜装满各种新鲜的蔬菜，厨房的设计采用开放式的布局，顾客可以直接看到各种蔬菜切好、下锅。顾客的第一印象是非常重要的，这种方式也类似于像Subway、墨西哥烧烤Chipotle Mexican Grill，给顾客看到食材，让他们感觉到食物是新鲜的。
程先生在台湾长大，他的父亲是一名厨师，1949年随国民党从大陆到台湾的。1963年程先生一家移居到日本的横滨市，他的父亲在横滨市中国城的一家中餐馆工作。程先生在日本的学习平平，他很快决定离开日本、前往美国。想去美国最容易的办法是当一名国际学生，他的选择极为有限，主要面临的障碍是如何进入美国的大学学习。他回忆，当时处境很难，无法参加美国大学入学的SAT考试，因为不会说英语。他听说位于堪萨斯州鲍德温市(Baldwin City)一所大学，贝可大学（Baker University）不需要SAT成绩就可以入学。
1966年程先生只身一人来到美国就读贝可大学。这是他一生中最孤独的一年。这一年中他只能选学数学课，因为英文水平还不够学习其它的学科。1967年的夏天，他的清况开始出现转机，程先生开始在纽约布鲁克林(Brooklyn)的一家中餐馆做服务员。从那时起只要他有时间，夏季、冬季假期他都到餐馆打工挣钱付学费。
程先生读大学二年级时，在贝可大学相识了从香港来读数学专业的佩吉（Peggy Tsiang），后来两人一起到密苏里大学就读数学的研究生。程在获得应用数学硕士学位后搬到洛杉矶，帮助经营表兄的中餐馆，中餐馆位于好莱坞附近，名字叫Ting Ho。程先生说，当时他一个月的工资是$800美元。而佩吉继续在密苏里攻读博士学位。
1973年程先生的父亲来到美国和他住在一起，这下有了一个大帮手主厨可以施展技能了。他听说巴沙迪那市的一家餐馆要关门了，程先生拿出了所有积蓄1万美元，向银行借了2万美元，又向他在Ting Ho餐馆一起打工的朋友借了1万美元买下了这家餐馆。熊猫的店名就是这位朋友帮助取的。
如果时间追溯到1973年，你会发现当时的熊猫餐馆与其他中餐馆没有什么差别，也许装潢亮一些，饭菜好一点。不久后程先生简化了菜单，将午餐的价格减低到晚餐的60%，建立了固定的客户群。到1977年，生意很好，客人是排着队等着吃午餐和晚餐的。
1982年程先生开了第二家和第三家熊猫餐馆，都是坐下来点菜的餐馆。1983年起他在格伦(Glendale)长廊购物中心（ Galleria mall）开了第一家熊猫快餐，程先生要求厨师熟悉每一道菜的细节，必须完全掌握菜的配方。现在熊猫快餐连锁的主菜配方就是当时建立的，像橘子鸡(Orange Chicken)等。
熊猫快餐的发展是缓慢而稳健的。1985年增开2家，1986年增开3家，1987年增开3家，到了1992年有97家熊猫快餐店，年收入上升了33%。程先生提出开放式厨房设计与明亮的店内装饰，这在亚洲餐饮业上是创新的作法。
蓝顿说，要想达到程先生的每家店200万美元、总数20亿美元的年销售额。公司一定要做出一些大的变革。蓝顿是在亚洲和拉丁餐饮业中职位最高的白人。他相信可以通过变化菜单增加公司的销售额。蓝顿曾经为Taco Bell工作，创建热门产品Chalupa和Gordita。他于2005年加入熊猫快餐后，又创立了Kobari牛肉（Kobari Beef）和胡桃蜜虾（Honey Walnut Shrimp）等餐点，Kobari牛肉是根据原来菜单上的熊猫牛肉（Panda Beef）变更的。
