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冬季新鲜海味汤面-

韩食花蛤刀切汤面

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  快到年末了!离圣诞节团圆不远了,您正在发愁吃什么料理吗?是否大家都想到长寿面?年年益寿!今天就为您介绍家里简单、快速、清爽宜人的韩国花蛤刀切汤面。

  韩国有很多种汤面,特别是在韩国的北方,一入冬季汤面是最紧俏热卖的饮食之一,韩国到处看得到,如明洞刀切汤面、海鲜刀切汤面、花蛤刀切汤面等。其中韩国人最普遍食用,而且最被认可的汤面叫花蛤刀切汤面(Bajirak Kalguksu)。花蛤刀切汤面的主材料是:花蛤,嫩水瓜,韩国斤斗面条。

  花蛤也叫蛤蜊,有很多品种比如花蛤、青蛤、白蛤等等,是在冬季市场上最常见的贝壳类海产品。因为价廉多上不了大台面,但其味道鲜美,韩国家庭也经常用它做汤或打卤。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

  人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。但是,花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

  再加上,水瓜的功效是,性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。还有,长寿面之称的面条不仅仅是韩国人,也是日本人,特别是我们中国人最喜爱的主食之一。这三种材料的组合可称得上是大众饮食中最绝妙的搭配之一,是人人喜欢的清爽宜人的冬季补养饮食。

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2010-12-04 5:04 AM
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