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【达人料理】洋葱番茄牛肉汤

林怡君

洋葱番茄牛肉汤(摄影:江柏逸 / 大纪元)

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材料:

牛腩一斤
番茄一斤
洋葱一颗
八角二颗
姜片少许

作法:

1.材料全洗净后,将番茄及洋葱切块。

2.水开后将牛腩川烫后洗净备用。

3.锅中放水约八分。

4.将全部材料放入锅里,大火后盖锅,转小火焖炖约二个半小时,喜欢吃肉软的可以多炖点时间。

5.加上少许盐巴即可。

拍摄后记:

我从小到大没吃过牛肉,因为要编辑企划美食版,需要将制作的料理都逐一品尝味道,这是我生平第一次吃到整块牛肉喔,很奇妙的感受,牛肉的纤维口感与猪肉鸡肉都不一样,嫩嫩的,再加上长到30多岁才第一次吃牛肉,过去对牛肉的经验是听人家用说的,这一口心理的因素较多,小心翼翼的咀嚼,还有点紧张,怕肉的味道过重,不敢咬的很细碎,几乎是用吞的,连吞咽时都好像是把食物腾空起来往喉咙里头快步输送,哈哈,竟然被一个没吃过的食物搞得很卡通!再吃第二、第三口时,对肉的质地与味道较有感觉了,当天番茄下的量多,微酸与熬的浓稠汤汁使肉被包覆着,咀嚼中有了酸、软、丝、甜的味觉感与触觉感,这次是新体验——原来牛肉是这样的味道喔!@*

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2010-12-10 7:57 AM
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