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年菜佳肴

【新唐风雅厨】潮州名点 反沙芋头

白亚士

姚家反沙竽头(图:白亚士/大纪元)

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反沙芋头的做法

反沙芋头的做法其实很简单,在这里向大家介绍姚氏食堂反沙芋头的做法,成本低廉、口感鲜美,不失为中国传统佳肴名点!尤其是过年在家中可以试一试自己的厨房手艺,适合家中的老幼大小,适量吃点反沙芋头,营养又易消化。

反沙芋头最好能像姚阿伯做的那样不油不腻,这样芋头吃起来香醇,且不用担心肥胖!正确的做法才能做出来好吃的反沙芋头。

材料:

芋头半斤
沙糖半杯
水4汤匙
干葱头少许。

做法:

1)把芋头切成大小约长条状。

2)烧热油镬,下油(够炸芋条即可),放入干葱头慢火炸香至出味,取起不要。

3)油烧热,加入芋头条炸至微黄轻身(刚熟)即可,最后开回大火迫回油份出来,取起,再开大火烧热油放芋条回镬,取起备用。

4)用易洁镬放入糖加入水煮至大滚,见到有大泡泡,再由大泡泡变为小泡泡,即表示水分已被抽离, 取一小滴滴落冻水可结成稍硬身一粒珠,即可。

5)开回细火放入已炸芋条,首先会见到芋条黏在一起,不停地炒..炒…炒至芋条分开,糖浆变成固体沙粒状,包住芋条,反沙芋头即完成。@*
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2010-02-02 8:02 AM
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