【大纪元2月10日讯】(大纪元纽约工商讯)月前我们报导了松岛(MATSUSHIMA)餐馆绝佳的就餐环境，近乎无烟的铁板烧，美味价廉的雪鱼 (CHILEAN SEA BASS)… 松岛(MATSUSHIMA)餐馆的独特地王位置和建筑风格使就餐笼罩在一种淡雅的浪漫气氛之中。
松岛另一值得称道的特色是所有的原料需一律按照日本本岛的标准通过检验才能进厨房以保证每一道菜的质量，所以松岛才有那么多回头客。现在日本餐馆如雨后春笋，很多不是日本人开的，加上目前经济状况非常糟糕，对某些所谓的日餐老板来说最好的省钱办法就是在原材料上动点小心眼。
松岛 (MATSUSHIMA)餐馆菜单上有三百多道菜，其中有些有点像我们中餐，如﹕AIGAMO SYOYU ZUKE OR CALLED AIGAMO，其实就是酱油烧鸭﹔或KANI SHOGA DANGO，相当于中餐的蟹肉丸子，只是因为用的调料不同，别有一番东洋的味道。日本料理的口味清淡，几乎每道菜都要配上一道调味汁，是以各种酱油加上其它日本特色调料制成。日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油，加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等，蘸一蘸，更显滋味。
而松岛(MATSUSHIMA)餐馆纯粹的日餐也是非常有特色的。如鸡蛋羹(CHAWANMMUSHI)，日本极品牛肉(KOBE FEEF TATAKI)，萝卜汁比目鱼(KAREI NIOROSHI)，炖章鱼(TAKO YAWARAKA NI)…每道菜味道都独具特色。像日本极品牛肉(KOBE FEEF TATAKI)，肉片四周的肉已经很熟了，而中间才八成熟，有点像美国烤肉的MEDIUM DONE，味道鲜美，别有一番滋味。而萝卜汁比目鱼(KAREI NIOROSHI)由于加了萝卜汁，使鱼的味道清纯，没有丝毫油腻感。这正是日餐的精华﹕原味、简单，一菜一调料。
◆ 日餐最有名的菜肴要数生鱼片和寿司了﹕
生鱼片：日本喜爱吃生鱼片是一直没有改变过的。由于得天独厚的地理位置，新鲜而种类丰富的鱼类也提供了生鱼片的充分来源。日本执掌切生鱼片的师傅都是需要执照的，并且分有等级，能够通过切片的位置和方式，将生鱼片的滋味发挥到极致。
寿司：寿司是生鱼片的延伸产物，将生鱼片覆盖在带有醋味的饭团上，沾一些芥末和酱油就可以食用了，简单却营养丰富。日本的米饭就是空口吃来，都带着 一些粘粘的感觉，有几丝甜味，非常的好吃。配寿司的酱油是比较淡一些的，适合直接食用。
◆ 日本是全世界肥胖率最低的国家之一，肥胖率远远低于其他国家。
在西方饮食文化中，碳水化合物却常常被看作是减肥的大敌。而恰恰相反的是，日本料理中的食物所碳水化合物含量很高。其中的区别关键在于碳水化合物的质量。
由于在日本料理中，食物较少被加工，碳水化合物仍保留着接近自然的形态，并且营养丰富，含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。
西方饮食中经过细加工的米面和糖、甜饮料中由于含有低成分的食物纤维，碳水化合物易被吸收，很容易造成热量过剩。
松岛(MATSUSHIMA)餐馆位于EDGEWATER市，离WASHINGTON大桥5分钟的路程(595 RIVER ROAD, NJ 07020)，从LINCOLN TUNNEL 过去也很方便。餐馆内设有封闭和半封闭的幽雅就餐环境。二月份的情人节周末将有优惠价套餐，如有生日或其他喜庆活动，可提前预约，电话 ﹕201-945-9450
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