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过年游清境 必尝摆夷料理

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【大纪元2月14日报导】(中央社记者林恒立南投县14日电)南投县仁爱乡清境地区以拥有全台唯一的高山畜牧农场及欧风城堡民宿群闻名,随着观光旅游热络,清境美食文化也蓬勃发展,其中,云南摆夷料理是当地旅游特色卖点。

在民国38年时,有1批游击队留在滇、缅、泰边界的“金三角”地带,持续奋战11年,这段期间,游击队与云南省(滇)少数民族建立了密切关系,部分队员更与少数民族妇女结婚成家。

后来这批异域孤军撤退时,家眷跟随到台湾,民国50年,政府以“义胞”身份将他们安置在清境地区拓荒,成了开垦清境农场的第1批无名英雄。

清境农场表示,当时随孤军来台的少数民族家眷,包括有摆夷族(即傣族)及哈尼、苗、拉祜、瑶、佤、布朗、(人栗)僳等8个族,其中以摆夷人数最多。

摆夷等少数民族的生活习俗及饮食文化,近半世纪来也在清境落地生根,而发展出今日清境地区特殊罕有的云南摆夷风情,摆夷料理更已成为清境旅游的一环。

清境社区发展协会表示,清境农场周边约有20家餐厅或民宿推出摆夷风味餐,菜色起码有30种,虽然料理手法各有千秋,不过,共同的特色是喜用香茅、柠檬、酸菜及各种香草食材,口味偏酸辣,香味扑鼻,兼具开胃和驱寒作用。

其菜色包括包料鱼、云南腊肠、傣味椒麻鸡、碗豆粉、香脆牛皮、蕃茄辣椒、香酥竹虫、锦洒、洋芋巴巴、猪脚冻、云南酥肉、当归叶烘蛋、云南大薄片、乳扇沙拉、傣味叉虾、凉拌七彩等。

本身是摆夷族第2代、在清境博望新村经营摆夷风味餐厅的李秀珍表示,锦洒、猪脚冻、云南大薄片、傣味叉虾等,都带有云南料理特有的辛香酸辣。

其中,云南大薄片是切成薄片的猪头皮,加上大量香菜及香料,酸甜清爽,是开胃菜;椒麻鸡则可混着胡椒豆、辣椒或芝麻粒一起吃,风味独特。

她说,摆夷风味餐经济实惠,3至4人合菜,新台币1000多元就可品尝到丰富的菜色。

清境地区也是前往合欢山的中继站,清境农场为因应雪季及迎接寒假,直到春节假期都还有连串的嘉年华活动,民众不管上山追雪或到清境农场看牛羊,都可顺道体验一下清境独特的摆夷风味餐。

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