【大纪元2月21日报导】苗栗市嘉盛社区发展协会理事长徐陈美珠协办2年苗栗市客家粄仔节及教学，推广客家美米食文化。她今天表示，将结合社区妈妈规划产销平台，传承客家美食手艺，并创造经济效能。
据中央社报导传统客家米食口味多元，逢节喜庆，家家户户忙着制作各种应节“粄仔”，年轻一代客家子弟因生活忙碌，加上家户人口减少，对各种客家米食“粄仔”手艺逐渐陌生。
72岁的徐陈美珠自前年起连续2年推动、协办苗栗市客家粄仔节活动，担任教学老师，将她多年制作“粄仔”的好手艺传授给苗栗地区的婆婆妈妈们。
徐陈美珠表示，客家节庆应景制作的“粄仔”多样，因节庆各有不同，过年制作年糕、肉粄、红豆粄及发粄等；清明节有菜包、发粄；端午节制作粄粽；庆典祭祀制作红粄、钱仔粄及新丁粄等。
徐陈美珠表示，客家习俗，有添丁的人家在过年，必须准备新丁粄到庙宇祭拜谢恩；发包仔小型发粄有祭拜以“大发”之意讨吉利，其他包括年糕、肉粄、萝卜板及发粄，都是过年应景餐点。
“制作粄仔过程繁复，需要技术，而经验更重要”徐陈美珠说，各种粄仔风味不同，所使用的米也不同，年糕须将糯米与蓬莱米以3比1的比例混合，才能Q软，宜煎又宜炸。米清洗后浸泡3小时，磨成米浆，装于布袋压干后，取出粄团与糖充分混合，以蒸笼蒸熟。
徐陈美珠说，“发粄就要以蓬莱米制作”，将粄团与适量发粉及糖搅拌均匀后再蒸熟。
协助客家粄仔节教学，也让徐陈美珠的手艺打出名号。每逢年节前，不少邻里亲友委托制作订购“粄仔”，徐陈美珠因盛情难却，2年来年节前都小规模地制作“粄仔”销售，反应相当好，并激发徐陈美珠为社区妈妈开辟生财新点子。
嘉盛社区发展协会规划结合社区妈妈，规划产销平台。徐陈美珠表示，初步规划将社区妈妈分成菜包、年粄等各“粄仔”小组进行生产，并由发展协会建置产销平台协助销售，协助社区妈妈以传统手艺创造新经济效能。
