【大纪元2月26日讯】(大纪元纽约讯)日本受儒教思想影响较大，特别是“和为贵”的思想根深蒂固。前不久和友人去纽约曼哈顿的“烧肉居酒屋”共进晚餐，可谓是惊喜之行。当我们走进“烧肉居”，立即就感受到了这种以和为贵的氛围。无论是从名字还是从环境布置、食物味道上，这里都淋漓尽致地体现了日式饮食风格。
走入旧日时代 惊遇中国大厨
我很喜欢“烧肉居酒屋”这个名字，感觉有古典韵味、传统、融入了浓浓的日本民族风情。听到此名不知为何在我眼前会出现一幅画面－旧日时代，一个传统的酒馆里，灯光柔和黯淡，漂亮的日本歌舞艺伎身着和服，脚着木屐，带着各色传统头饰，手拿扇子，跳着日本民间舞蹈，各色客人欣赏歌舞，品酒聊天，自在逍遥”。
入座后，就听到有人在讲中国话，在格局如此日本化的酒屋里听到熟悉的乡音，有些许异样的惊喜。原来这里的第一主厨陈大厨是中国人，早年去了日本，并在日本开始学习日本厨技，做纯正的日本菜。
除了讲中国话以外，我感觉他举手投足都透出日本文化的气息。但无论怎样，在日本餐馆里见到中国人做第一大厨，我从心里还是为陈先生感到挺自豪的。
陈大厨看到我们几个中国人的到来，心情非常高兴，特意把这里最有特色的几道传统菜肴都摆上了我们的餐桌，我们一边品尝美食，一边倾听陈先生的菜肴介绍。
日本菜的“色、形、味”
他说，中国菜讲究“色、香、味”，日本菜讲究“色、形、味”。变了一个“形”字，日本饮食文化的特征就出来了。日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但很注重“形”，所以有人说日本菜肴是用眼睛来吃的，这种说法一点也不为过。
炸蟹肉球是日本传统做法，主料是蟹肉、面粉、鸡蛋、牛奶。吃起来外皮口感酥脆，蟹肉鲜美，此道菜拼摆独具一格，再加上奶油、绿紫菜点缀后，犹如一件艺术佳作，色泽自然，色调柔和。
“广岛风”是日本人非常喜爱的一道历史悠久的菜肴，也对中国人的味口。主料是鸡蛋、日本生酱、面条、包菜、豆芽、猪肉等。此菜属铁板烧系列，让人在就餐时会感到气氛热烈，心情快乐，不同的人吃起来会有异曲味感，妙不可言。
日本传统菜明泰鱼子蛋卷，主料是明泰鱼子、鸡蛋、奶油等。此道菜颜色漂亮，摆盘讲究，只看不吃心情都会很舒畅，口味有增加食欲之效。
这里的日式火锅和BBQ有猪、牛、鸡肉等不同选择，肉质新鲜。原价$22的两人份无骨牛排新年期间优惠半价，伴以各式炒饭、炒面、拉面、沙拉、下酒小菜，暇意悠游。
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RIKI烧肉居酒屋
1．地址：曼哈顿东52街250号 (第二、三大道之间)
营业：周一至周六下午6点至凌晨4点，周日下午5:30至晚上10:30
电话：212-826-4255
周六、周日免费赠送甜品，晚6﹕00 -7﹕30 前来就餐者啤酒半价
2．地址：曼哈顿东45街141号 (Lexington和第三大道之间)
营业：周一至周六下午6点至凌晨1点
电话：212-986-1109
(http://www.dajiyuan.com)
