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年菜佳肴

【缎妹美食坊】大家过年吃饺子(元宝)

缎妹 / 味蕾

过年喜气吃元宝(摄影:林仕杰/大纪元)

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材料:

绞肉、高丽菜、葱、姜、水饺皮

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饺子的馅料(摄影:林仕杰/大纪元)

调味料:

盐、胡椒粉、油一匙

作法:

一、高丽菜切碎撒些盐,将水分挤干。

二、加入绞肉、葱末、姜末少许、白胡椒粉、油盐,搅拌均匀。

三、开始包水饺,接口处用手粘水封口。

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过年喜气吃元宝(摄影:林仕杰/大纪元)
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过年喜气吃元宝(摄影:林仕杰/大纪元)

过年吃饺子的典故

除夕夜全家人围炉吃年夜饭时,在中国北方有吃饺子的习俗,因为它的外形酷似人见人爱的银元宝,端上一盘盘的饺子,取意“元宝滚滚来,新年大发财”。甚至包饺子时,还特意包进一枚消过毒的硬币,看谁先吃到它,就意谓著来年必能多挣钱。

因为“饺子”谐音“交子”,故在除夕的当晚就事先包好,在半夜“子”时(大年初一)煮来吃,此刻适逢“旧岁”与“新年”的交替,吃饺子有“更岁交子”之意,象征着“辞旧迎新”,所以在新年的第一时刻,吃口饺子是大吉大利之事。

另个原因是为了纪念医圣张仲景的义诊善举:东汉末年,南阳有位仁心仁术的名医张仲景,在严寒的“冬至”,看见许多穷人的耳朵都被冻伤溃烂,于是就开了一帖,名叫“祛寒娇耳汤”的药方,叫他的弟子搭起医棚,并选用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,先在锅里熬煮后切碎,再用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后免费舍药给烂耳的穷人服下,这“一碗汤两个娇耳”的袪寒热汤后,血液通畅,浑身发热,两耳变暖,溃烂的耳朵也就渐渐全愈了,张仲景开棚舍药的义诊善举持续到“除夕”,直到人们的烂耳都康复为止。

人们为了感谢及纪念张仲景的义诊善举,就模仿“娇耳”的外形,做成过年的食物,称它为“饺耳”或“饺子”,并在大年初一的一大早吃,互相庆祝烂耳的康复,并祈求在新的一年中好运降临。甚至在每年的“冬至”也要刻意吃它,以纪念张仲景开棚舍药救人之日。一直流传到今天,北方人仍盛行在除夕的半夜子时(大年初一)吃饺子的习俗。@* (http://www.dajiyuan.com)

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2010-02-09 8:39 AM
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