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年菜佳肴

【祝大姐简易家常菜】四喜丸子

祝大姐

美味的四喜丸子(摄影:朱博镛/大纪元)

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材料:

1.猪绞肉两斤
2.葱姜碎末小半碗
3.鸡蛋一个
4.酱油一汤匙
5.盐二茶匙
6.白胡椒一小匙
7.糖小半匙
8.面包粉约100克(1/4块豆腐,马蹄末均可)
9.太白粉一汤匙
10.香油一汤匙
11.大白菜二大颗

做法:

1.将所有的材料入一只大碗中搅拌均匀(加些马蹄末口感可松软)。

2.取140克大小,用双手互相摔打,使其肉丸紧实。

3.可做六粒大小的四喜丸子,其余可做小号的丸子。

4.起热锅倒入半锅油,中油温将丸子入锅,先不要翻动,待稍微定型时,摇动锅子,肉丸可以移动时即可轻轻的翻动,炸到定型,颜色金黄即可取出。

5.可做狮子头,红烧丸子,大锅菜时放二粒丸子增添汤头的鲜度等。

6.小号丸子的用途较广,可以做干炸小丸子,做火锅中的备料,红烧小丸子,丸子川汤,糖醋丸子……等等用途颇多。

7.大白菜切长条,少许油炒软,丸子入锅同时烧煮,少许酱油即可,转中小火烧约一小时白菜与肉丸均烧入味,(入四粒为四喜丸子,五粒为五福临门)以此类推,六为六六大顺等,此乃民间之吉祥语。

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取140克大小,用双手互相摔打,使其肉丸紧实(摄影:朱博镛/大纪元)
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吃剩的汤汁,可与家常饼沾著用,那才真美味呢!(摄影:朱博镛/大纪元)

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做四喜丸子的过程(摄影:朱博镛/大纪元)

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四喜丸子完成了!(摄影:朱博镛/大纪元)


心得:

记忆中吃剩的汤汁,家常饼用手撕开沾著汤汁吃,那才真美味呢!@* (http://www.dajiyuan.com)

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2010-02-12 8:22 AM
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