【大纪元3月14日讯】“我那时想，再不去做，可能永远都不会去做了”。57年次的樊秀玲，30岁时已担任民航局航管员7年，为圆厨师梦，毅然辞职到法国学料理，4年前回国，现为5星级饭店行政副主厨。
笑容甜美的樊秀玲，有着北一女、台大政治系公共行政组高学历，中国国民党台北市议员林奕华是她的同班同学。决心转换跑道前，她考上以难考着称的交通部民航局航空管制员，在松山机场、桃园国际机场协助班机安全起降，时间长达7年。
航管员时常必须了解机长在机舱内的作业状况，常有机会坐飞机往返国内外。樊秀玲说，因为航管员的专业需求，加上喜欢旅游，30岁前就去过24个国家，而且吃了很多美食。
航管员薪水高，又能时常出国，令许多人羡慕。不过，樊秀玲说，从北一女开始，“别人到书店找参考书，我去看食谱”。
电影“芭比的盛宴”中，主角用心准备料理、美酒，费心让村人体验美食滋味，她深受感动，并认为“杯、盘及刀叉碰撞的声音，是最美好的音乐”，触动前往法国学艺、一窥美食殿堂的梦想。
“我爸爸反对，我妈妈支持，一开始我给自己3个月时间”。樊秀玲说，当时已经30岁了，对梦想能否实现有着很深的忧虑，“我一句法语都不会说就去了，还好遇到很多贵人帮忙”，而且一去就是5年。
她说，学艺的过程是辛苦的。就读的法国里昂Paul Bocus高等厨艺学院，每学年有半年在学校、半年到餐厅实习，在学校那半年要学完整年学分。法文不好又半路出家，樊秀玲除努力应付学校功课，回到住处还勤练刀工，经常每天只睡3、4小时，双手手指常是浮肿的。
还好努力有回报，樊秀玲以第5名成绩毕业，随即被延揽进入米其林2星级餐厅，之后转往饭店厨房服务，在高度竞争的法国厨房内，以实力获得领班职位。
在法国工作5年后，4年前因父母要求及想念台湾的夜生活、气候，樊秀玲返回台湾，还自法国赚了一个老公。
因为想做自己想做的料理，樊秀玲与同是厨师的老公开了一家私房菜餐厅，只有一张服务8名客人的小桌，或接受预约为私人宴会料理。服务过的对象包括前法国总理、法国、荷兰、英国驻台代表等。
至于为何又回饭店体制？樊秀玲当初考虑了9个月，决定接受邀约，到5月开幕的5星级饭店担任副主厨。“因为我没学过如何管理饭店厨房”，为了想一探究竟，樊秀玲又走进全新的领域。
但樊秀玲说，想当厨师的初衷没有变，“想要看到客人吃到美食后的笑容”。
