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汽修成料理达人 周运昌扬名东瀛

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【大纪元3月22日报导】(中央社记者郝雪卿台中市22日电)澎湖囝仔周运昌原本学习汽车修护,却一头投入日本料理界,还前往东京料理学校进修,成为该校首位以第1名毕业的台湾人。他今天表示,选择在台中市创业开店,要一圆梦想。

36岁的周运昌是澎湖囝仔,国中时父母先后往生,让他在困苦中成长。他原本学汽车修护,退伍后苦思要学得一技之长,好养活自己,因缘际会下,到日本料理店当学徒。

周运昌指出,为了学得日本料理的精髓,自己努力打工存钱,前往日本东京料理学校进修,最后以第 1名毕业,他还是这所学校首位以第 1名毕业的台湾人,他还参加过日本厨神比赛得到第7名。

周运昌表示,在日本前后待了 8年后返回台湾,曾在台北、高雄、台中等多家高级日本料理店服务,多位政商名流都曾是他的座上宾。

创业以展现餐饮理念,一直是周运昌的梦想。他说,在家人协助及卖掉房子后,筹到新台币2000多万元的创业基金。

周运昌指出,今年初终于在台中市五期重划区开了1家营业面积约300坪的日本料理店,他太太也辞去工作,协助他一圆创业梦想。

周运昌说,他的餐厅是以日本京都观光名胜─岚山为设计主题,不仅提供客制化菜单,餐具及食材也十分讲究,例如海鲜是回老家澎湖采购、蔬菜采用埔里有机蔬菜,连餐后的咖啡都是采用嘉义庄园生产的咖啡豆。

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