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抗癌
【大纪元3月31日讯】(据中广新闻庞清廉报导)嘉义大林慈济医院临床统计，发现癌症病患四成以上有营养不良、体重流失问题，没有足够的体力应付癌症治疗过程。营养师提醒，癌症病患的饮食一定要有足够的热量及蛋白质，蔬菜、水果也不可少。有好的饮食，才能保持体力，维持体重，较能承受癌症治疗带来的副作用。
许多癌症病人因为生病或是接受化疗、电疗等因素，容易胃口不好，甚至还有错误观念，认为吃太多会使肿瘤跟着长大，或是竹笋、韭菜、芋头不能吃等饮食限制，导致营养不足、体重减轻。
嘉义大林慈济医院营养师吕淑茵表示，癌症病人饮食好坏，其实攸关治疗效果，如果营养不良，可能无法接受进一步的开刀、化疗、放疗等治疗，进而增加治疗合并症及感染的可能性。
营养师提醒癌症病患，要有好体力，抗癌才够力，饮食一定要摄取足够的热量，五谷根茎类要吃得足够，如果没有胃口，或是有嘴破的问题，可选择较软质的食物，或是以勾芡等方式使食物较易入口。另外治疗期间抵抗力较差，要避免生食。如果要吃烫过的青菜，可以加一些油，增加热量。
奶类及肉鱼豆蛋类可以形成身体的组织结构，调节各种功能、维持新陈代谢、增强免疫力，建议减少红肉，以白肉或植物性蛋白质为主，同时避免油炸、烟熏、烤等烹调方式。在烹调时可以利用豆浆取代开水、清汤，增加蛋白质的摄取量。
为了让病友及家属了解如何烹调出可口又美味的食物，院方也特别准备了鲜蔬豆奶炖饭、豆香味噌汤及鸡蛋布丁等素食餐点，让大家现场品尝。