猪蹄是我的最爱，我觉得猪蹄用酒清炖最好吃，掌握好时间，口感不软不硬，口味香而不腻。猪蹄富含胶原蛋白，是极好的抗皱食物。当然也不要吃太多，我每次只吃3小块，刚刚好解馋，才能保持对猪蹄的钟爱。
抗皱食物还有猪骨汤、鸡骨汤、鸡皮、鸡翅等。下面先介绍〔花雕炖猪蹄〕的做法。
原料：
猪蹄一个（七寸），花雕酒。
做法：
1、猪蹄切小块，在沸水里捞过。
2、将猪蹄放在炖盅里，加花雕酒和水（按1：1的比例），加盐。
3、炖盅放高压锅中，高火炖到喷气，改中火炖15分钟。（没有高压锅也可以放电饭煲里炖80-90分钟）
要注意时间的掌握。没有花雕酒也可以用其它红酒，吃的时候只吃猪蹄，不喝汤。
(来源:美食天下)
