【大纪元4月16日讯】（大纪元记者江禹婵台北报导）又传疑似肉毒杆菌中毒病例，家住苗栗一对婆媳一死一重病，目前怀疑是食用遭到肉毒杆菌污染的豆干制品跟腌渍蚵仔，食品药物管理局表示，肉毒杆菌在缺氧、低酸状态下，容易产生毒素，如果是真空包装食物，一定要冷藏，至于家庭自制的腌制品，因为肉毒杆菌毒素不耐热，最保险是煮熟再吃，并呼吁消费者不要购买来源不明的产品。
卫生署疾管局副局长林顶指出，肉毒杆菌中毒的潜伏期是12到36小时，毒发后 3天注射抗毒剂的解毒效果最好。这对媳妇和婆婆是在11日早上和下午先后毒发，媳妇是在死亡后才被怀疑中毒。
食品药物管理局副组长冯润兰说，因为肉毒杆菌毒素会阻断神经传导，因此会出现恶心、腹泻，呼吸困难等症状，如果没有妥善治疗死亡率高达30%，如果在制造、运送的过程中，或是保存不良的情况下，一旦让它有适当的生长环境，孢子萌发的过程就会产生代谢物，这些代谢物就会对人体产生伤害。
不过，肉毒杆菌主要喜欢在厌氧、PH值大于4.6、潮湿等条件下生长，因此一般零食、散装的豆干、不必担心有肉毒杆菌污染。
冯润兰强调，首先不要购买来源不明的产品，产品一定要保存得当，另外就是要食用前请加热食用，且最好加热十分钟，她提醒，即使是真空包装食物，也要记得冷藏保存，罐头食品如果瓶盖有胀起，保存不完整，就不要食用。
林顶表示，疾管局之前曾对18位中毒民众的饮食调查，发现最常见的祸首是臭豆腐、真空包装豆干等黄豆类制品；其次是竹笋、蔬菜等腌渍物。不过肉毒杆菌不会在人与人间相互传染。
但是酱菜、豆干以分装在真空包、罐头中，都是厌氧环境之下，如果制造过程没有完全灭菌，或是业者运送储藏真空包或消费者买回家没有冷藏，就有产生肉毒杆菌污染的风险。
桃园卫生局已派员前往2家豆干业者执行问题产品下架，云林县卫生局今天到北港调查腌蚵摊商，相关食品检体将由卫生署实验室进行动物毒理试验、微生物培养，需时2到3周。
被怀疑豆干有肉毒杆菌的桃园县大溪镇日昌豆干厂、正祥食品厂业者，即日自上午起暂停生产、营业两周。业者不平的说，这是未审先判，在尚未采集、证实前，业者被迫停业，损失至少100万元，若事后检测与中毒案无关，这些损失要怎么追讨。
卫生署表示，由于肉毒杆菌中毒死亡率可高达3成，为了安全起见才紧急要求食品先下架，并非是要打击产业。
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