市售润饼热量高 自制可减半

【大纪元4月4日报导】(中央社记者陈丽婷台北4日电)清明节民众会吃润饼应景，但卫生署说，市售润饼1份热量有300大卡，不少成人多吃几个热量易过量，建议民众自制润饼，减少油脂或花生粉改用海苔粉，让润饼热量减半。

清明节吃润饼是国人应景习俗，但卫生署国民健康局社区健康组组长苏新育今天受访表示，一般市售的润饼，为了保持好口味，多半油脂较高，内馅酸菜丝、五花肉丝、炸蛋酥、花生粉、糖粉，一整份吃下肚的热量有300大卡，通常1碗白饭热量才280大卡，若成人嫌润饼太小吃不饱，多吃几个，热量很容易过高。

为了让民众吃得健康，苏新育建议民众在家自制润饼，让润饼热量减半，掌握高纤、少糖、少油、少盐等原则，各项食材烹调方式尽量用水煮、川烫等方式，少用油炸，以减少热量摄取。

苏新育提醒多选用富含纤维素的蔬菜，例如高丽菜、胡萝卜丝、香菇丝、苜蓿芽；另外，民众习惯在润饼里加花生粉及砂糖，他建议，花生粉改以海苔粉取代，或是花生粉里不要加砂糖，都可减少热量摄取。

此外，要减少油脂摄取，烹调五花肉时，可改以蒸的方式，把油逼出来，就能减少油脂摄取，炸蛋酥改以蒸蛋皮，把握这些原则，就能将热量控制在1份150大卡，吃得更健康。

苏新育提醒民众多吃季节性的新鲜水果，例如椪柑、桶柑、枇杷、香蕉等，把握天天5蔬果原则，补充丰富的维生素与矿物质。