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【缎妹美食坊】艾草粽子

缎妹

艾草粽(林仕杰/大纪元)

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材料:

糯米三斤、蓬莱米两斤、艾草、糖、粽叶

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艾草(摄影:林仕杰/大纪元)

调味料:

胡椒粉、糖、盐

配料馅:

猪肉两斤、干虾仁、香菇、蒜头、红葱头、菜脯、栗子

作法:

一、两种米加一起洗净,泡水三至四小时后磨成米桨,压干。

二、粽叶要前一天晚上先用滚水烫过浸泡,第二天再洗净滤干水分备用。

三、先煮猪肉切块状,卤肉,煮好备用。

四、艾草先洗净,烫熟后备用。

五、起油锅,爆红葱头、蒜头、虾仁,香菇切片,纽扣菇(比较小朵的香菇)就不切,加菜脯炒香馅料。

六、栗子用电锅煮熟,香菇炒香盛入,和栗子一起用卤肉汁煮入味,备用。

(做法三、四、五馅料完成)

七、将压干的粿团(做法一)搓揉,加糖,艾草要切细加入搓揉均匀,要用点力气搓到可以包馅料的软Q度。一个一个包馅料包好再用粽叶包起来,绑上肉粽线串,放入蒸笼蒸二十五至三十分钟即可。

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艾草粿团(摄影:林仕杰/大纪元)

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由左至右-米粽、碱粽、艾草粽(摄影:林仕杰/大纪元)

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米粽(摄影:林仕杰/大纪元)

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碱粽(摄影:林仕杰/大纪元)


更多端午料理资讯,请参考:

缎妹美食坊】端午节应节料理 (一):碱粽

http://www.epochtimes.com/gb/7/5/20/n1716579.htm

缎妹美食坊】端午节应节料理(二):客家粄粽

http://www.epochtimes.com/gb/7/5/20/n1716588.htm

【缎妹美食坊】端午节应节料理(三):米粽

http://www.epochtimes.com.au/b5/7/5/20/n1716591.htm @*

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2010-06-15 3:36 PM
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