【大纪元6月2日报导】（中央社记者林思宇台北2日电）高中时，王鹏杰是个跳八家将、混帮派的头痛学生，因目睹朋友被枪击不治，让他重新思考人生方向；考上高雄餐旅学院后，展开不一样的人生旅程，成为冠军面包师傅吴宝春的爱徒。
王鹏杰就读彰化精诚高中时，参加帮派、结党围事，并与同学使用鞭炮，企图烧掉学校的教官室，也与朋友在学校四处放置硫酸铜与双氧水，利用制造小爆炸造成学校混乱，与家人关系也非常紧张。
高中毕业前1个月，目睹朋友因与人起口角，被枪击不治，王鹏杰重新思考人生路程要如何走，下定决心要离开中部。由于父亲经营面包店，凭着1张自传及1张照片，加上考试成绩，申请进入高餐烘焙管理系。
由于他是问题学生，高雄餐旅学院的老师特别给予关怀。王鹏杰说，在老师鼓励下，不停地练习，努力摆脱过去的阴影，尽量不要与过去朋友连络，专心培养烘焙技术。
有一次到上海参加“上海美食烹饪艺术大赛”，各国好手齐聚，让王鹏杰眼界大开。尽管当时没有获得任何名次，但他告诉自己，还有许多可以努力学习及发挥的空间。
王鹏杰努力学习，不懂就请教老师与业界师傅，终于在大三时拿下“全国技能竞赛”决赛金牌奖，从此还参加各式各样的竞赛，增加临场经验。现在学校有许多大型活动，他都担任点心类制作的主角，带领学弟妹完成任务。
2009年，王鹏杰与学长、学弟联手参加“香港美食大奖”，以国剧人物为主题，获得现场面包制作金牌。王鹏杰说，除替学校争光，也看见自己的努力正在开花结果，父母也非常欣慰。
高餐旅几年前，曾请法国世界面包赛金牌吴宝春到校指导，吴宝春也很喜欢学生的创意。现在王鹏杰都帮吴宝春翻译、接电话，是吴宝春的智囊团兼秘书。
王鹏杰表示，由于长时间待在烘焙实验室，研发新产品，等待面包发酵及烘烤时间，训练他的专注力与耐心，也让他不再血气方刚。
王鹏杰即将从高餐旅毕业，对未来充满信心，目前正努力存创业基金，也打算办理青创贷款开设面包坊；他还希望购买国际级烤箱，让年轻学生可以在店里培养专业技术，在国际上得奖。
