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【厨艺麻雀变凤凰】水耕薄荷与料理

杨美琴

薄荷是摆盘点缀色彩的好帮手!(摄影:杨美琴/大纪元)

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【大纪元6月25日讯】薄荷的生命力极强,插在水里就能活!当种在泥土,因为薄荷需要较多的水分,有时忘记浇水,很快就枯萎而死,但若插在水里却能活得很好,短时间就能长出许多小根、茎、叶。让人在家就能随时享受新鲜薄荷的清香与料理风味。

下次经过花市,不妨买一盆回家,剪几段插入水瓶试看看,亦可在水中加些小石头,相信几星期后就有满花园的薄荷可欣赏了。

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乳酪蛋饼内包凤梨,除了色、香、味俱全,上面新鲜的薄荷叶也让人消暑不少。
(摄影:杨美琴/大纪元)

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薄荷剪几段插入水瓶,亦可在水中加些小石头,几星期后就有满花园的薄荷可欣赏了。
(摄影:杨美琴/大纪元)

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薄荷剪几段插入水瓶,亦可在水中加些小石头,几星期后就有满花园的薄荷可欣赏了。
(摄影:杨美琴/大纪元)

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鹅蛋壳里的薄荷(摄影:杨美琴/大纪元)

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薄荷的生命力极强,插在水里就能活!(摄影:杨美琴/大纪元)

当满园的薄荷盛长时,就可以“赏”薄荷、“食”薄荷了。面对炎炎夏日,早餐可于乳酪蛋饼或火腿蛋三明治中放入几片新鲜的薄荷叶,这样的早餐吃起来完全没有油腻感,还有特殊的薄荷香气,让人消暑不少。

也可以在卡布奇诺的白色泡泡上放两片新鲜薄荷叶,让咖啡香气更添一丝清新;也可作成甜点以及花草茶;烹饪方面,除了能够去除腥味,还拥有强劲的杀菌作用。此外,翠绿的薄荷更是料理摆盘时点缀色彩的好帮手!

薄荷小档案

薄荷原产于欧洲,种类繁多,古埃及人已知使用薄荷作为药材。罗马人会在宴席上顶着薄荷叶编成的头冠,借助它解毒及消菌;或是当作入浴香料来使用;甚至还会用薄荷来制酒。

薄荷清新舒爽的气味,也被希伯来人作为制造香水的原料;在希腊薄荷香更是希腊男人最爱的香水味道,具有良好的提神效果;“美国药典”收录薄荷功能亦有150年之久;印地安人则用薄荷来杀跳蚤驱蚊虫。

中国医药古籍也有记载:薄荷性凉味辛,含有挥发油,可以兴奋中枢神经,使皮肤的毛细血管扩张,并促进汗腺分泌,帮助身体散热,发汗,薄荷具有消炎,止痛,止痒及防治感冒头痛的功效。餐后饮用理气消胀,帮助消化及去除体内多余油脂,口气清香。

薄荷是一种能让人神清气爽的香料。其清凉的属性,常会让人误以为不适用于冬天,其实薄荷一年四季皆可使用,热时清凉,冷时暖身。薄荷也是绝佳的治感冒圣品,因为它能抑制发汗和黏膜发炎,并促进排汗。在心灵疗效上,薄荷可安抚愤怒,歇斯底里与恐惧的精神状态,对疲惫的心灵和沮丧的情绪,效果绝佳。

薄荷料理

薄荷汤:将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水焯一下,放少许盐、香油,有神清气爽、解毒败火之功效。既可解渴,又能解暑。

薄荷凉茶:新鲜薄荷清洗干净,沸水冲泡,放入适量白砂糖,自然冷却后,日服3-5杯。自然清凉解暑,通体舒坦,精力倍增。

薄荷冰:清水4碗煮至沸腾,加入薄荷煮开5分钟,将薄荷水放入冰格,做成冰粒,口干时取冰粒放于口中咀嚼。

薄荷茶:用薄荷泡茶喝,泡法同普通茶叶一样,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用,泡茶喝有清凉感,是清热利尿的良药。薄荷茶拿来漱口或饮用,不仅能齿颊留香、口气清新,还可以消除牙龈肿痛。

常见的薄荷茶有热饮与凉饮两种。热饮时,以红茶烹制,加入适量的牛奶和糖或蜂蜜调味。在寒冷的冬日里喝上一杯,对这一季节多发的感冒、伤风、头痛等有缓解作用。凉饮时,以绿茶烹制,加糖、蜂蜜或果汁调味,能帮助解暑、恢复体力。

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自制寒天(石花菜),此时薄荷是摆盘点缀色彩的好帮手!(摄影:杨美琴/大纪元)

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自制寒天(石花菜)加上冰鲜奶,再以薄荷点缀,清凉消暑!(摄影:杨美琴/大纪元)



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2010-06-25 9:04 AM
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