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【厨艺麻雀变凤凰】凉拌皮蛋豆腐

杨美琴

皮蛋用棉线切割会比较漂亮(摄影:杨美琴/大纪元)

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【大纪元6月4日讯】皮蛋豆腐色泽美观,软嫩滑口,做法也极简单;尤其夏天脾胃不振,来点这样冰凉的小菜,也可小“冰”立大功,成为餐桌上点击率最高的榜首。

【材料】:

皮蛋 2颗

嫩豆腐1-2块

葱花 少许

酱油膏 1-2匙

肉松适量

【做法】:

1、豆腐洗净用开水烫过,沥干后切块,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。

2、皮蛋去壳,用洗过的棉线对切割成4等份,再用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。

3、待用餐时再将沥干的豆腐与皮蛋取出装盘,先后淋上酱油膏、洒上肉松或少许葱花,就是一道冰凉清爽的开胃菜。

【凤凰笔记】:

●由于豆腐会出水,所以可预先分别准备好所有材料,如先切好皮蛋和豆腐,分别放入冰箱冷藏,等上桌时再装盘、洒上肉松,即可保持最佳口感。

●皮蛋用棉线切割会比较漂亮。

●皮蛋豆腐,也可淋上少许麻油或混合花椒粉的酱油膏,让豆腐增添另一种风味。

●皮蛋选择无铅的,保持期限约2个月,切记勿放冰箱,以免变硬破坏口感。@*
(http://www.dajiyuan.com)

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皮蛋豆腐色泽美观,软嫩滑口,做法也极简单(摄影:杨美琴/大纪元)

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皮蛋用棉线切割会比较漂亮(摄影:杨美琴/大纪元)(摄影:杨美琴/大纪元)

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夏天脾胃不振,来点凉拌皮蛋豆腐,也可小“冰”立大功。(摄影:杨美琴/大纪元)


(制表:杨美琴/大纪元)

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2010-06-04 7:28 AM
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