【大纪元6月5日讯】〔自由时报记者何玉华／北县报导〕端午节吃粽子，糯米、油、盐、高热量，成为夏天减重一大考验，台北县政府卫生局和亚东医院营养科设计低油、低糖、低盐、高纤维“3低1高”的肉粽、素粽、甜粽3种口味，提供减重班学员、慢性疾病患者吃得安心，民众可至卫生所索取食谱单张折页，或上卫生局网站http://www.tpshb.tpc.gov.tw下载。
可上卫生局网站下载食谱
亚东医院营养科主任刘丽娟说，粽子潜藏高热量、高油、高盐风险，市售粽子日益精巧、五花八门，肥胖患者、消化不良者、糖尿病及心血管疾病等慢性病患应该审慎选择；一般市售各类粽子，热量介于300到500大卡间，设计的3款健康粽都不到300大卡，且纤维丰富。
刘丽娟说，以五谷米取代部分长糯米，使用紫山药、蒟蒻的“五谷元气肉粽”，以鸡肉取代猪肉，用少量油脂爆炒佐料，加入腰果，热量不到300大卡，适合大众口味；喜欢吃甜粽，可以选择使用代糖，加入红豆、地瓜、莲子、葡萄干、蔓越莓干制成的“活力八宝甜粽”，天然食材的甜味也可减少代糖使用量。
素食者可选用亚麻籽、黑豆及素肉块、豆干丁、牛蒡、凉薯、黑豆、香菇制作的“亚麻优纤素粽”，植物性蛋白质丰富。
刘丽娟提醒，制作时除控制调味料的量，也可缩小粽子，食用时不要沾酱料，以免钠摄取过量，更别忘了搭配蔬菜、竹笋汤及水果。
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