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【刘老师烹饪教室】红椒辣味起士饼干

刘玉婵

烤至呈深金黄色即是香气诱人的红椒辣味起士饼干啦!(图:刘玉婵/大纪元)

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份量:约50片

材料:

无盐奶油 240公克
细砂糖 95公克
盐 2公克
蛋 120公克
起士粉 85公克
低筋面粉 480公克(过筛)
辣椒粉 5公克
匈牙利红椒粉 5公克(或全改用七味唐辛子 10公克)

作法:

(1)将奶油、糖、盐用桨形搅拌器先打匀至浅黄色(不用打太发以免成品会裂)。

(2)先加入一个蛋打匀,再加入第二个蛋续打,再加入辣椒粉及匈牙利红椒粉续打,再加入第三个蛋续打匀。

(3)再加入起士粉轻拌,再加入低筋面粉轻拌匀即可。

(4)桌面上洒些手粉(高筋面粉)将湿面团用软刮板翻拌至不黏手,分割为1/2(约520公克),搓长条用白纸包卷起,放冷冻室约60分钟。


取出面团切成薄片(每片约20公克)(图:刘玉婵/大纪元)


(5)取出面团切成薄片(每片约20公克),放烤盘上,以180℃/160℃烤约20-23分钟左右(中间要转盘二次),至呈深金黄色即可。@


放烤盘上,以180℃/160℃烤约20-23分钟左右(中间要转盘二次)(图:刘玉婵/大纪元)

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2010-07-22 8:21 AM
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