台南著名小吃，是清末明初台南人洪芋头所创，因台风的侵扰，无法出海捕鱼，于是在台风频繁的月份，在水仙宫庙前叫卖面食维持生计，称之为“度小月”，而闻名。
材料 ：
A 高汤300克 油面300克 豆芽菜100克 肉片120克 韭菜100克 剑虾（去壳留尾）100克 香菜末20克
B 猪五花肉丁300克 油葱酥80克 酱油30克 米酒500CC 冰糖20克
调味料：
A 盐1/4小匙 味素1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙
B 蒜泥1/2小匙 乌醋1/2大匙
做法：
1.将五花肉丁入锅干炒至出油后，加入其他的材料B，烧卤约1小时即为“肉燥”。
2.将油面、韭菜、豆芽菜分别入沸水锅中汆烫，盛入碗里。
3.剑虾、肉片也分别入沸水锅中汆烫，盛入碗里。
4.将高汤加入虾壳、虾头熬煮后，再放入调味料A煮滚后，浇淋在面上。
5.放入适量肉燥及香菜，再依个人口味淋上调味料B即可。
注意事项：
◆担仔面也可做干的，将肉燥拌入油面中，与油面融合而一，别具风味。
◆担仔面中配料可多加贡丸、卤蛋等材料，使配料更为丰富。
◆装入碗时，碗需先用热水热过，汤较不易降温。@
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