【大纪元9月4日讯】(大纪元纽约工商讯)“华仔煲仔饭”店面设在纽约5 Catherine Street，店面装修很有一种日系风格，温馨舒适，虽不是很大，客人却络绎不绝，可以感受到店家老板的用心经营。
“华仔煲仔饭”能得到了众多人的喜爱，反响很好，店家老板到底有什么经营之道呢﹖
有着15年主厨经验的老板阿华说﹕煲仔饭对广东人和香港人来说应该是再熟悉不过的，追溯历史，流传已有近百年了。广东人常说，不吃煲仔饭，就不是广东人。在粤式菜系里，时间锤炼经典，煲仔饭也早就占有一席之地，煲仔饭想要做的好吃，各路大厨也都是自有心得与独到之处。
阿华介绍，“华仔煲仔饭”与众不同的是取材选用特选米，但出于保密，阿华不愿透露究竟选用何种特选米。特选米经过蒸煮后不断裂、不开花、白米会保持一粒一粒的，吃起来口感滑实，再配上爽口的梅菜肉饼、腊肠、腊鸭、腊肉、咸蛋黄一起，采用上汤煲饭而成，吃起来饭香、菜香、口感超好，很实惠，一份就让人吃得饱饱的，真可谓是好吃又不贵。
“华仔煲仔饭”开业时，老板阿华特意将拥有25年厨师经验的方大厨聘请来店里做主厨 ，为的就是要让走进来的客人们都能吃上地道的广东香港大排档。方大厨说﹕“菜要用心做才好吃，要真正了解客人的口味。”他特意介绍了两个特色菜：大排档炒蟹和咖喱牛尾。
方大厨介绍，大排档炒蟹是大众菜，走的是平民风格，就像在电影电视里经常看到香港人在街边常吃的大排档。这道菜的主料是﹕螃蟹、肉末、蒜头、姜片、红葱头、豆豉等，烹炒时需要炉火旺，大火炒出螃蟹的干香，香到里面，客人就连蟹脚、蟹骨都可食用，是喝酒聊天的气氛菜。
咖喱牛尾的主料有﹕牛尾、花奶、椰子汁、土豆、自制的咖喱等10多种材料。制作时需先将牛尾煮成8分熟，放入已炸好的土豆，同咖喱一起炖煮成菜。这道菜的特点是咖喱浓香，椰香淡雅，牛尾滑口易嚼。
阿华对前来吃饭的客人都非常热情，他说﹕“客人来店里吃饭，就是对我们的喜爱、支持和肯定，顾客永远是上帝，一定要好好的为客人们尽心服务，让大家走进店里都能开开心心的吃饭，有什么要求可以向我们提出来，我们都会让大家满意，华仔煲仔饭随时欢迎大家光临就餐。”
华仔煲仔饭
地址﹕5 Catherine Street,New York,NY 10038
电话﹕212-925-8308 / 212-925-8006
营业时间﹕每周七天 早9:00–午夜12:00
(http://www.dajiyuan.com)
