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【美食点滴】济公与佳肴

杨纪代

无锡排骨(图:林秀霞/大纪元)

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提起南宋名僧济公,在江南一带可谓是家喻户晓。相传,闻名海内外的“无锡肉骨头”,与济公有着一段不解之缘。

南宋时,无锡城里来了一位身穿袈裟,手持破蒲扇的游方和尚。他走到一家熟肉庄门口,向老板讨钱。老板说:“刚开店门没有钱,给你一块肉吧!”于是,便拿了一块熟肉递给这个和尚。原来,这和尚就是济公。吃完手中的肉后,济公又向老板要,老板又给了一块,济公吃了后又要,老板不高兴了,说:“肉都给你吃完了我明天卖什么呀!”济公接过话题答道:“卖肉骨头嘛!”说着,就从破蒲扇上拉下几根蒲茎,交给老板:“把这几根蒲茎放在肉骨头锅里一起炖,我吃的肉,日后会加倍还给你的。”老板闻言,半信半疑。翌日,老板如法炮制,锅中肉骨头竟然异香扑鼻,整个无锡古城都能闻到香气。

因此,这家肉庄便开始经营起肉骨头生意来。后来,此法传至民间,便成了无锡著名特产。

清代李渔所著的《闲情偶记》“饮馔部”里,谈到有关“肉食”的种种,他说:

“肉食者鄙”,(《左传•庄公十年》:“肉食者鄙,未能远谋。”肉食者:吃肉的人,引伸为有权位的人;鄙:鄙陋。旧时指身居高位、俸禄丰厚的人眼光短浅。)其实并非鄙视其食肉,而是鄙视其人不善于为自身的健康谋划罢了。食肉之人之所以不善于规划,是以肉中肥腻之精液,日积月累结合而成为脂肪,遮蔽障碍了胸臆之间,犹如以茅草填塞其心,使之不再有孔窍通气之故。这并非我个人的揣测臆说,早已有所验证了。

众多兽类都吃草木、杂物,都性情狡诈而有智慧。而老虎却独独吃人,不得人体就吃其他走兽之肉,所以非肉不吃的,虎也;而虎者,则是万兽中最愚蠢的了。从何得知呢?考证群书的记载你就相信啦。“虎不食小儿”,并非它不吃,而是小子痴愚,不知畏惧虎性之凶残,因而一般人大发谬论,认为老虎遇到所谓的勇士而避开了。“虎不食醉人”,并非它不食也,因其醉态可掬、行止猖獗,所以老虎目为生平劲敌而防范之也。“虎不行曲路,人遇之者,引至曲路即得脱。”它所以不行弯路者,并非如澹台灭明(孔门七十二贤之一,姓澹台)一样的,行事从不走捷径,而是老虎的颈子僵直不能回顾后方的原因。因此凭经验知道走曲路必能脱险,如果事先在它周围绕行,必遭吞食的。《虎苑》云:“老虎之能搏杀狗,是牙爪之利也。倘若使它失其牙爪,则反而臣伏于狗哪。”

由此观之,老虎之所以能降人降物而以此为口粮者,就是专门依恃它的威猛,威猛之外,再无其他本领,世上所谓“有勇无谋”者,虎是也。我深究其所以如此之故,是除了吃肉以外,不食他物,脂肪油腻填塞胸臆,不能生智生慧之故。因此“肉食者鄙,未能远谋。”这种说法不就有了见证了吗?我今日虽为肉食写作介绍,但仍盼望天下之人,多食肉不如少吃肉。虽无虎之威猛而却增加其愚钝,和有虎之威猛而自昏乱其神智,均非为人养生与善后之道,都不可取。@* (http://www.dajiyuan.com)

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2010-09-10 7:39 AM
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