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寒冬进补 烧酒鸡

小文子

烧酒鸡

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食补中,最为大家所熟悉的是姜母鸭和羊肉炉。邻居大姐,昨晚就送来了一大碗姜母鸭,香气四溢,为我们餐桌上添上了一道佳肴。

既然寒冬要进补,我们也不免俗,煮了一道“烧酒鸡”。进补少不了三大元素:肉、药材、酒。鸡最好选土鸡,肉质较好吃,药材部分可直接到超市买配好的药材包,或直接到中药行跟老板买,指定要烧酒鸡药材。中药行买的药材会较浓郁,但相对价格也会较高。米酒最近已降价,以前都要新台币四十元一瓶,现在只要新台币二十五元。

根据传统的烧酒鸡做法,都不放水直接用酒下去煮,也不放盐巴,这样好像太浪费了吧。我的做法是用半瓶酒。

由于我们是小俩口,所以煮小量的,约两大碗,喝后整个肚子都暖呼呼的。

材料和做法如下:

材料:

1. 土鸡四分之一只约 $100元

2. 南北行烧酒鸡(黑枣)药材包一包 $45

调味料:

盐巴

做法:

1. 土鸡斩块(可请卖鸡老板代劳)

2. 鸡块先洗净再汆烫

3. 把汆烫好的鸡块加入适量的水

4. 煮开后加入药材

5. 再煮约半小时

6. 加入半瓶米酒

7. 再煮约十分钟

8. 加入少许盐巴

9. 就可开始进补了@

转载自《小文子的厨房日记》

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2011-01-19 8:36 PM
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