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过年敬神供品

【缎妹美食坊】红粄 (客家语)

缎妹

红粄(摄影: 林仕杰 / 大纪元)

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材料:

绿豆沙一斤半、三斤糯米加一斤蓬来米混合、食用桃红色素


红粄材料(绿豆馅、红色与白色糯米团)(摄影: 林仕杰 / 大纪元)

作法:

一、糯米泡水三小时。

二、糯米用石磨机磨好,沥掉水分压干。

三、要搓揉开前先切五至六片煮熟,再加入一起搓才会黏成整团。搓软分一小团出来,加食用色料桃红色,捏成一小团一小团。没加色料的白色也捏成一小团一小团。红的在外层;白的在内层;中间包入豆沙馅。


先将红白糯米小团压平后相叠,再将绿豆沙馅包(摄影: 林仕杰 / 大纪元)


包好馅的糯米团与模具。(摄影: 林仕杰 / 大纪元)

四、用圆龟模具压成型(压模 前,糯米团包好豆沙馅后的表面与模具的表面两者都需要先抹油)。


压入模具中。(摄影: 林仕杰 / 大纪元)


成型。(摄影: 林仕杰 / 大纪元)


五、放入锅内蒸熟。注意蒸的过程中要掀锅盖两三次以上(大约每三至五分钟掀盖一次,总共蒸的时间约二十分钟),以避免形状变形。

过年可敬神做供品,好吃又好看喔!@*


红粄(摄影: 林仕杰 / 大纪元)

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2011-01-25 7:06 AM
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